Quiche aux crevettes et à la lotte

Name: Quiche aux crevettes et à la lotte
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Pâte brisée au robot; 150 g d'oeufs; 1,50 g de sel; 1 g de curry; 0,40 g de poivre; 250 g de crème allégée; 1 litre d'eau (riz); 1 g de sel parfumé (riz); 100 g de riz; 30 g de beurre allégé (lotte); 30 g d'oignon frais soit 1; 10 g de céleri-branche; 3 g d'estragon; 240 g de lotte; 300 g de crevettes; 100 g de gruyere

Cette recette de quiche aux crevettes nous donne l'occasion d'utiliser les produits de la mer.

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Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Pâte brisée au robot
150 g d'oeufs
1,50 g de sel
1 g de curry
0,40 g de poivre
250 g de crème allégée
1 litre d'eau (riz)
1 g de sel parfumé (riz)
100 g de riz
30 g de beurre allégé (lotte)
30 g d'oignon frais soit 1
10 g de céleri-branche
3 g d'estragon
240 g de lotte
300 g de crevettes
100 g de gruyere

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Préparation

Couper la racine de l'oignon, laver, garder les tiges si elles sont fraîches, tailler en demi-rondelles. Laver l'estragon, éponger, effeuiller.
Trier, laver le cèleri-branche, éponger, émincer. Laver sous l'eau froide la ciboule, éponger, émincer.
Couper la lotte en morceaux. Tailler le gruyère en dés. Couper le papier cuisson de la même dimension que le moule à tarte, et abaisser dessus la pâte brisée.
Poser le papier cuisson et la pâte abaissée dans le moule à tarte, couper le papier du bord du moule, retourner à l'intérieur la pâte trop longue.
A l'aide d'une fourchette, marquer le bord du moule, piquer la pâte brisée pour éviter de gonfler. Le remplir de cailloux propres ou de légumes secs, enfourner 20 min.
Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le sel parfumé. Dès l'ébullition, verser le riz et cuire selon les indications portées sur l'emballage.
Goûter le riz, l'égoutter s'il est cuit. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, la ciboule, le céleri-branche, l'estragon.
Mélanger l'ensemble pendant 2 min puis ajouter la lotte, cuire 3 à 4 min, puis les joindre les crevettes et continuer 4 min en mélangeant, puis stopper
Dans le blender, verser les oeufs après avoir vérifiée leur fraîcheur, ajouter le sel, le curry, le poivre, la crème, mélanger rapidement. Prendre la tarte colorée.
Dans le fond de tarte, ajouter le riz, la préparation lotte et crevettes, le flan du blender, le fromage gruyère.
Enfourner pendant 1h environ, le dessus de la tarte doit être dorée. Vous pouvez la servir avec une laitue avec des graines germées (radis, poireaux, soja).

Auteur: Franky B.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser de grosses crevettes décortiquées ou des gambas.

La lotte peut se remplacer, par du cabillaud, de la perche ou de la saumonette.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif en la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon appétit !

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