Couscous, légumes, fines herbes et gambas
Une belle entrée de santé pour la fête de Pâques, ce coucous, légumes, fines herbes et gambas !
- Recette facile
- Normal
- Temps total:30 min
Tags: Printemps | Régime hypocalorique | Légumes | Pour débutants | Cuisine diététique | Recettes rapides | La cuisine des grand-mères | Sel | Asperge | Basilic | Céleri branche | Chou-fleur | Concombre | Couscous | Eau | Estragon | Gambas | Oignon | Oseille | Persil | Salade | Tomate cerise | Verveine | Camping car | Ciboule | Pâques | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Entrées froides | Coquillages et crustacés | Cuisine orientale | Salades composées | Entrée à base de coquillages et crustacés | Coriandre feuilles deshydraté | Anniversaire | Fenouil frais | Pique nique
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 250 g d'eau (couscous)
- 2 g de sel aromatique (couscous)
- 200 g de couscous
- 1 litre d'eau (asperges)
- 2 g de gros sel aromatique
- 580 g d'asperges
- 20 g de feuilles de salades variées
- 10 g d'oseille
- 70 g d'oignon soit 1
- 120 g de chou-fleur
- 120 g de tomates cerises
- 100 g de concombre
- 75 g de graines germées Alfalfa
- 260 g de grosses gambas surgelées
- 4,50 g feuilles de céleri- branche
- 0,90 g d'estragon
- 3,50 g de verveine citronelle
- 1 g de basilic
- 1,20 g de coriandre
- 4,50 g ciboule
- 5 g de persil
- 5 g de feuilles de fenouil
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Préparation
- Couper la partie basse dure de l'asperge, éplucher, laver sous l'eau froide. Trier, laver sous l'eau froide les herbes aromatiques, salade et oseille. Éponger.
- Rincer les tomates-cerise sous l'eau froide, rincer le chou-fleur, peser, couper en fines lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
- Couper les oignons en fines rondelles, laver le morceau de concombre, tailler en rondelles. Pour le couscous, dans une casserole, verser l'eau et le sel.
- Porter l'eau à ébullition, verser le couscous, stopper la cuisson, avec une fourchette détacher les grains rapidement.
- Dans une seconde casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, verser les asperges, cuire 7 min, vérifier avec la pointe d'un couteau, égoutter.
- Dans une grande assiette ou saladier, ajouter le couscous égrené, les fines herbes choisies, mélanger. Placer le couscous dans un grand plat de service.
- Ajouter dans le grand plat de service, salade, oseille, oignon, chou-fleur, asperges, tomates cerises, concombre, graines germées, terminer par les gambas.
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur
- > Bon accord : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc sec leger
- > Très bon accord : Vin de pays d'oc - blanc sec leger
- > Excellent accord : Côtes de provence - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
- > Accord parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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