Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre

Name: Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g de fromage frais de chèvre; 150 g de mascarpone; 5 g de persil; 2 g de ciboulette; 1 g d'estragon; 4 g de zeste d'orange; 25 g de noisettes en poudre; 2,20 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 1,30 g de cumin; 410 g de betteraves cuites soit 3; 125 g de salade; 120 g de tomate soit 1; 290 g de pomelo soit 1; 150 g d'oeufs; Vinaigrette à l'orange

Entrée froide ou amuse-bouche pour ce mille-feuilles au fromage frais de chèvre.

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Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre

Recette facile
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Trier, laver le persil, la ciboulette, éponger. Brosser l'orange sous l'eau froide, retirer le zeste avec la râpe. Couper la tomate en dés.
Dans le bol du robot hachoir, ajouter le fromage de chèvre frais, le mascarpone, le persil, la ciboulette, l'estragon, le zeste d'orange.
Dans le robot hachoir, ajouter la poudre de noisettes, le sel, le poivre, le cumin. Mélanger et hacher l'ensemble, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide, porter à ébullition et cuire 10 min, écaler en les rinçant sous l'eau froide, couper en rondelles.
Couper les deux extrémités du pomélo, peler à vif, lever les segments à l'aide d'un couteau à lame fine. Enlever la peau des betteraves rouges.
Avec des emporte-pièces, traverser les betteraves rouges, puis couper en rondelles d'un centimètre environ.
Superposer une rondelle de betterave, puis une couche de la préparation au fromage. Décorer de salade, de tomate, de segment de pomélo, d'oeuf, arroser de vinaigrette.

Auteur: Céline P

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez décorer selon votre fantaisie, vous pouvez utiliser, des ramequins, des verres, etc.

Vous pouvez utiliser cette recette pour une entrée ou pour des amuse-bouche.

Bonne appétit !

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