Poulet à la lyonnaise

Name: Poulet à la lyonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine lyonnaise
Ingredients: 50 g de beurre allégé; 180 g d'oignon; 15 g d'ail; 2,20 kg de poulet; 90 g de cognac; 270 g de tomates fraîches; 250 g de Macon blanc; 500 g d'eau; 4 g de sel fin; 0,50 g de poivre du moulin; 10 g de sucre cassonade; 275 g de champignons de Paris; 4 g de persil; 7 g de maïzena; 60 g d'eau

Poulet, vin blanc et cognac, de quoi régaler les papilles !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, ciseler.
Trier, laver sous l'eau courante, éponger. Eplucher l'ail, enlever le germe central.
Emincer l'ail en fines lamelles. Couper en biais la queue des champignons, citronner, laver sous l'eau courante.
Couper les champignons en lamelles, citronner, réserver dans un saladier. Couper le poulet en morceaux. Laver avec le pédoncule les tomates.
Enlever le pédoncule des tomates, peler, couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans la cocotte.
Dans la cocotte, ajouter l'oignon, les gousses d'ail, mélanger, cuire pendant 3 minutes, laisser légèrement colorer, puis ajouter les morceaux de poulet.
Cuire pendant 15 minutes à feu vif, vérifier que le poulet n'attache pas au fond de la casserole, mélanger régulièrement. Verser le cognac et flamber.
Dans la cocotte, ajouter les morceaux de tomates, le vin blanc, l'eau, le sel, mélanger.
Dans la cocotte, ajouter, le poivre, le sucre, les champignons, mélanger. Mettre à feu modéré.
Couvrir et cuire pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement, vérifier la cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil. Mélanger la maïzena et l'eau.
Dans la cocotte, ajouter la maïzena, mélanger, cuire 5 minutes. pour épaissir le jus du poulet. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre, de la polenta, de la semoule, du riz, etc.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, utiliser du beurre entier !

Il est possible de servir ce poulet dans des petites cocottes.

Ce plat peut se réchauffer plusieurs fois et peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat en les plaçant dans des boîtes prévues pour la congélation, avec les dates de réalisation.

Quels vins avec ce poulet à la lyonnaise ? Un vin blanc lyonnais, Mâcon blanc, le même vin que celui de votre recette ou vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Graves, Médoc, Montrachet, Saint-Emilion, etc)

Bon appétit !

Pour tout savoir sur le poulet, lisez notre fiche descriptive sur le poulet.

Variez vos recettes au poulet, découvrez la recette de poulet aux oignons, le poulet aux olives, le poulet au poivre, le poulet carottes, le poulet chou vert, la cuisse de poulet à la provençale.

Et retrouvez nos conseils pour savoir comment faire rôtir un poulet uniformément.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :