Bugnes à la lyonnaise

Name: Bugnes à la lyonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine lyonnaise
Ingredients: 300 g de farine; 100 g d'oeufs battus en omelette; 50 g de beurre allégé en pommade; 50 g de sucre semoule; 40 g de sucre glace que vous mélangez au sucre vanillé; 30 g de rhum; 15 g de farine (plan de travail); 15 g de sucre vanillé; 0,50 g de sel

Connaissez-vous les bugnes lyonnaises ?

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

300 g de farine
100 g d'oeufs battus en omelette
50 g de beurre allégé en pommade
50 g de sucre semoule
40 g de sucre glace que vous mélangez au sucre vanillé
30 g de rhum
15 g de farine (plan de travail)
15 g de sucre vanillé
0,50 g de sel

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Vérifier la fraîcheur des oeufs et les battre rapidement. Tamiser la farine. Creuser le centre pour réaliser une fontaine.
Dans la fontaine, ajouter le beurre, le sucre semoule, le sel, les oeufs battus, le rhum. Mettre en boule. Pétrir longuement. Laisser reposer 2 heures environ.
Fariner votre plan de travail et le rouleau à pâtisserie, abaisser le pâton, sur une épaisseur de cinq millimètres.
Avec la roulette crantée, couper en bandelettes de 4 centimètres de large et 10 cm de long. N'hésitez pas à utiliser le double décimètre.
Inciser au centre une fente de cinq centimètres, glisser une extrémité de la pâte : on obtient une sorte de "noeud". Mettre à chauffer l'huile de friture.
Jetez un morceau de pain dans la friture, s'il s'entoure de petites bulles, vous pouvez commencer la cuisson des bugnes, puis retournez-les.
Égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer avec la préparation avec un mélange de sucre glace et sucre vanillé.

Les conseils de supertoinette

Préparez la pâte à beignets pour les bugnes le matin, pour la réaliser l'après-midi.

Présentez vos bugnes en buisson pour vos invités.

Ces bugnes peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez congeler les bugnes puis les réchauffer au four.

Quels vins avec ces bugnes lyonnaises ? Du vin moelleux ou liquoreux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne, ou un cocktail au kirsch) ou du thé ou du café ou un bol de chocolat.

Bon régal !

Pour varier vos recettes avec friteuse , découvrez notre recette de pâte à frire , la recette de beignet de fleur de sureau , la friture d'éperlans , et retrouvez toutes nos meilleures recettes de frites en tous genres !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée