Muscat de Rivesaltes

Que savons-nous du Muscat de Rivesaltes ?

Vin doux naturel blanc, rouge ou rosé du Roussillon (Pyr.-Orientales); AOC depuis 1956 et produit dans un vignoble qui couvre 4500 ha pour un volume de production de 130 000hl, avec un rendement de 30 hl/ha maxi. Il est issu des cépages Muscat à petits grains et Muscat d'Alexandrie qui lui donne ses arômes muscatés et floraux, avec un caractère léger, fruité et fin. Les Rivesaltes blancs sont de teinte ambrée en vieillissant avec un arôme de vanille, cerise cuite ou miel. Les Rivesaltes rouges sont plus puissants et peuvent être gardés beaucoup plus longtemps.

Parlons cuisine

Les Muscats de Rivesaltes se servent frais (6-7°) en apéritif

Champignons au Muscat- Contrefilet sauce moutarde et champignons- Daurade à la tomate.

Cocktails

Ambrecito : Muscat de Rivesaltès,  Sirop de noix de coco, Mangalore, Rhum, Jus d'ananas.

Entente cordiale : Muscat de rivesaltès, Cointreau, Curaçao bleu, Jus d'ananas, Sirop de fruit de la passion.

Le levant : Muscat de Rivesaltès, Suze, Sirop de vanille, Cognac.

Santé, régime

Propriétés du muscat de Rivesaltès

La valeur énergétique moyenne du muscat de Rivesaltès est de 150 calories au 100 grammes soit 7 g de glucides.

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.