Friture d'éperlans

&gt; Bon accord: Vin de pays d&#039;oc - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Rioja - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Côtes de provence - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Coteaux du languedoc - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Vin de pays de l&#039;hérault - blanc sec leger

Name: Friture d'éperlans
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 100 g de farine; Bain de friture; 300 g d'éperlans; 0,50 g de poivre; 1 g de sel; 3 g de persil ciselé; 50 g de rondelles de citron

Découvrez la friture de ces petits poissons argentés que l'on nomme éperlans...

Recette facile
Economique
Temps total:32 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 7 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Préparons les éperlans... A l'aide d'un ciseau ouvrir le poisson, le vider, le laver, et l'essuyer avec du papier absorbant.
Prenons un récipient possédant un couvercle... Disposer la farine, puis les éperlans. Fermer le couvercle et secouer. Faire tomber l'excédent de farine.
Faire chauffer le bain de friture... Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer. Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.
Commençons la cuisson... Plonger les éperlans dans l'huile brûlante (175 à 180°C) pendant plusieurs minutes. Les éperlans doivent avoir une couleur dorée assez prononcée. Égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer. Présenter les éperlans dressés en buisson, garnis de persil et de quartiers de citron.