Marasquin

Que savons-nous sur le marasquin? 

Le marasquin, (maraschino, marrasquino, maraskino) est une liqueur incolore préparée par édulcoration de l'eau-de-vie de marasque, une variété de cerises amères, originaire de Dalmatie.
La ville de Zara (actuellement Zadar, en Yougoslavie) était un centre de production réputé.
Traditionnellement, la bouteille de marasquin est enveloppée dans un étui de paille.
Le marasquin titre 24° d'alcool.

Parlons cuisine

Le marasquin est employé notamment comme parfum en confiserie et en glacerie.
On retrouve le marasquin dans de nombreux cocktails.

Cocktails

Air France : Marasquin, gin, jus de citron.

Alleluia : Marasquin, Cachaça, oeuf, tonic (schweppes).

American chaser : Marasquin, Cognac, Liqueur de Chartreuse, triple sec (Cointreau, Grand Marnier).

Amour cocktail : Marasquin, Xérès (sherry), Aromatic bitter (angostura).

Claire de lune cocktail : Marasquin, eau-de-vie de mirabelles.

Devil cocktail : Marasquin, Peppermint, Curaçao vert, Poivre de Cayenne .

Kakoun : Marasquin, Cognac, Liqueur de café (Kahlua), Jus d'ananas, sirop de grenadine.

Love : Marasquin, Oeuf, sirop de framboises,  jus de citron.

Malibu lime : Marasquin, Liqueur de coco, jus de citron vert, eau, jus d'orange.

Marasgin : Marasquin, Gin, Liqueur de fraises, jus de citrons.

Paradisiaque : Marasquin, Rhum blanc, jus de goyaves, extrait de vanille.

Poire d'épice : Marasquin, Poire Williams, Canada dry, sirop de sucre de canne, citrons, clous de girofle, poire, gingembre.

Porto cobbler : Marasquin, Porto, Curaçao rouge, jus d'orange.

Rabbi Jabob Flower : Marasquin, Vodka, sirop de jasmin, schweppes agrum'.

Rocky mountain punch : Marasquin, Champagne, Rhum blanc, sirop de sucre de canne, fruits de saison, citrons.

Rosette : Marasquin, Crème de cerises, Kirsch.

Weep no more : Marasquin, Dubonnet rouge, Brandy, jus de citrons verts.

Whisky crusta : Marasquin, Whisky, jus de citron.