Kahlua, liqueur de café

C'est dans la vallée de Veracruz,  au Mexique que le Kahlua est né, issu des cultures de caféiers.

Cette liqueur est élaborée depuis 1936 avec des cafés 100% arabica, une eau-de-vie de sucre de canne, de la vanille. Cet alcool est ensuite coupé avec de l'eau afin d'obtenir un moût qui vieillira durant sept ans pour permettre une bonne homogénéisation de la macération du café  mais aussi des gousses de vanille aromatiques.

Le degré d'alcool du Kahlua est de 20% volume.

- Le Kahlua Especial contient 36% d'alcool. Il est moins visqueux et moins doux que la liqueur originale.

- On trouve également du Kalua parfumé à la noisette ou à la vanille.

Parlons cuisine

Cocktails à la liqueur de café Kahlua

Adhoc : liqueur de café Kahlua, menthe pastille, rhum blanc.

After Midnight : liqueur de café Kahlua, triple sec (Grand Marnier, Cointreau), crème fraîche.

Black Russian : liqueur de café Kahlua, vodka.

Canapés façon turque

Café Amaretto : liqueur de café Kahlua, café, Amaretto, crème Chantilly.

Café Brésilien : liqueur de café Kahlua, café, triple sec (Cointreau, Grand Marnier), Brandy, crème liquide.

Coffee Egg-nog : liqueur de café Kahlua, Cognac, lait, oeuf, sucre.

Kahlua Coco : liqueur de café Kahlua, Vermouth blanc (Cinzano, Martini), lait de coco, jus d'ananas.

Canapés aux noix

Cucaracha : liqueur de café Kahlua, Téquila.

Koala : liqueur de café Kahlua, lait, liqueur de poire.

Punch au chocolat : liqueur de café Kahlua, café soluble, cannelle,  crème fraîche fouettée, sucre, chocolat en poudre, lait.

Royal Temptation : liqueur de café Kahlua, Amaretto, liqueur de melon, crème fraîche.

Canapés de focacia au thon

Santé, régime

Propriétés du Kahlua

La valeur énergétique moyenne du kahlua est de 187 calories au 100 grammes soit 40 grammes de glucides.

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°. Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.

Cocktail sans alcool au jus de pommes