Consommé aux abatis de volaille

Name: Consommé aux abatis de volaille
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 3,50 litre d'eau; 1 kg d'abatis flambés de volaille; 300 g de carottes; 300 g d'oignon rouge; 0,10 g clous de girofle soit 4; 1 g de laurier soit 2; 5 g de sel de guérande; 0,60 g de poivre; 700 g pommes de terre; 200 g de tomates soit 2; 15 g de ciboulette; 5,60 g de persil frais; 5 g de thym frais; 17 g de gousses d'ail soit 2; 180 g de vermicelles; 35 g de beurre

Une recette de consommé d'abatis de volaille économique et diététique !

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Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

3,50 litre d'eau
1 kg d'abatis flambés de volaille
300 g de carottes
300 g d'oignon rouge
0,10 g clous de girofle soit 4
1 g de laurier soit 2
5 g de sel de guérande
0,60 g de poivre
700 g pommes de terre
200 g de tomates soit 2
15 g de ciboulette
5,60 g de persil frais
5 g de thym frais
17 g de gousses d'ail soit 2
180 g de vermicelles
35 g de beurre

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Préparation

Peler, laver les carottes, éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer.
Laver le thym sous l'eau froide, éponger, émincer. Éplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre et placer dans un saladier d'eau froide. Laver les tomates, peler.
Couper les tomates en morceaux. Laver la ciboulette, éponger, ciseler.
Laver le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler. Éplucher l'oignon, laver, tailler en deux parties, piquer les clous de girofle.
Dans une marmite ou un autocuiseur, verser l'eau, les abattis, les carottes, l'oignon et ses clous de girofle, le laurier, le sel.
Dans la marmite, ajouter le poivre, les pommes de terre, les tomates, la ciboulette, le persil, le thym, les gousses d'ail.
Porter à ébullition, diminuer l'intensité pour être à petits bouillonnement, couvrir, cuire environ 30 min, puis vérifier la cuisson des légumes.
Filtrer l'ensemble, placer les légumes et les abattis dans un grand saladier, le bouillon filtré dans une grande casserole. Porter à ébullition le bouillon.
Dès l'ébullition, ajouter le vermicelle, dès qu'il est cuit 5 à 8 min, ajouter un morceau de beurre et servir aussitôt, les légumes et les abattis peuvent se manger froids.

Auteur: Stéphanie D.

Les conseils de supertoinette

Ce consommé aux abatis de volaille est un plat économique, familial, complet, rapide et diététique !

Vous pouvez changer les légumes selon la saison, ainsi que la viande.

Le consommé peut être servi comme entrée chaude ou amuse-bouche.

Une partie du bouillon peut être congelé dans des petites boîtes de récupération. Il pourra être utiliser pour diverses sauces ou pour réaliser différents consommés comme (consommé, Borghèse, Célestine, Florence, printanier, etc.)

Quels vins avec ce consommé aux abatis de volaille ? Avec les consommés, on ne boit pas généralement de vin, cependant un vin blanc sec...

Bon appétit !

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