Salade d'été au thon frais

Name: Salade d'été au thon frais
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g de thon rouge frais; 5 g d'huile d'olive; 20 g de graines de sésame blanches; 20 g de graines de sésame noires; 300 g de roquette; 300 g de haricots verts; 600 g de pommes de terre à chair ferme; 300 g d'oeufs; 40 g d'échalotes; 8 g de vinaigre de Xérès; 10 g de moutarde forte; 3 g de sel; 3 g de poivre; 15 g d'huile de noix

Une salade rafraîchissante et pleine de saveurs.

Recette facile
Cher
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Couper le thon rouge en carrés épais de 5 cm de côté environ. Colorer les 4 côtés des morceaux dans une poêle chaude avc un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. Parsemer le thon de graines de sésame noires et blanches. Laisser refroidir puis le couper en tranches.
Laver et égoutter la roquette. Équeuter les haricots verts et les cuire 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante très salée, laisser refroidir. Faire cuire les pommes de terre 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les éplucher puis les tailler en morceaux. Faire bouillier également les oeufs 10 minutes, ôter les coquilles et les couper en quartiers.
Éplucher et ciseler l'échalote en dés. Dans un saladier, disposer la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter le vinaigre de Xérès et émulsionner à l'aide d'un fouet en versant l'huile de noix progressivement. Ajouter ensuite l'échalote, la roquette et les haricots verts. Mélanger le tout délicatement.
Dresser la salade dans des assiettes de service. Disposer ensuite harmonieusement des quartiers d'oeufs et de pommes de terre. Terminer en déposant le thon mi-cuit sur la salade. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

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