Soupe de légumes et tomme de brebis

Name: Soupe de légumes et tomme de brebis
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 9 personnes
Ingredients: 60 g de beurre; 90 g d'oignon; 16 g de gousses d'ail; 435 g de poireaux; 85 g de feuilles de blettes; 100 g de carottes; 110 g de poivron rouge; 150 g de betterave crue; 355 g de pommes de terre; 2 litre d'eau; 3,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 2 g de coriandre séchée; 140 g d'eau (farine); 25 g de farine T 65; 6 g de persil frais; 25 g de gelée de fruits; 230 g de tomme de brebis

Cette recette de légumes et tomme de brebis pour les passionnés de fromages...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Éplucher, laver, couper en lamelles épaisses la betterave rouge puis tailler en dés.
Éplucher les poireaux, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Laver le poivron, couper en dés.
Éplucher, laver les carottes, couper en lamelles. Couper la tomme de brebis en dés. Éplucher, laver les pommes de terre, couper en dés, placer dans une saladier rempli d'eau.
Laver les blettes sous l'eau froide, égoutter, couper en lamelles. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter l' oignon, l'ail, faire colorer.
Dans la casserole, ajouter les poireaux, les blettes, les carottes, le poivron, la betterave rouge, les pommes de terre, mélanger.
Dans la casserole, ajouter les 2 litres d'eau, le sel, le poivre, la coriandre, mélanger. Cuire à feu moyen, goûter, rectifier l'assaisonnement en tenant compte du fromage de brebis.
Dans un petit robot-mixeur, placer les 140 gr d'eau, la farine, le persil, hacher.
Verser la préparation au persil dans la soupe, porter à ébullition puis à feu moyen. Ajouter la gelée de fruits, la tomme de brebis juste avant de servir, mélanger.
Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir éventuellement avec des bâtonnets de pain grillés avec du fromage au four.