Riz, crevettes, moules et raie à la portugaise

Name: Riz, crevettes, moules et raie à la portugaise
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine du Portugal
Ingredients: 315 g d'aile de raie; 400 g de crevettes congelées + restes cuites; 280 g de moules décortiquées; 40 g d'huile d'olive; 145 g d'oignons rouges; 13 g de gousses d'ail; 90 g de chorizo; 340 g de tomates olivettes; 250 g de ria thaï; 1 g de paprika; 10 g de miel; 1 g de sel fin

Ce riz est un repas complet !

Normal
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

315 g d'aile de raie
400 g de crevettes congelées + restes cuites
280 g de moules décortiquées
40 g d'huile d'olive
145 g d'oignons rouges
13 g de gousses d'ail
90 g de chorizo
340 g de tomates olivettes
250 g de ria thaï
1 g de paprika
10 g de miel
1 g de sel fin

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Préparation

Eplucher les gousses d'ail, dégermer si nécessaire, couper en lamelles. Eplucher les oignons, rincer sous l'eau courante.
Couper les oignons en demi-rondelles. Couper le chorizo en rondelles. Laver les tomates sous l'eau courante, couper le pédoncule.
Couper les tomates en dés. Dans une grande casserole, placer l'aile de raie et les crevettes congelées, couvrir d'eau, porter à ébullition.
Cuire 3 minutes, ajouter les crevettes cuites, les moules, stopper la cuisson, laisser tiédir. Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons et l'ail.
Dans un wok, ajouter le chorizo, cuire 10 minutes à feu modéré, puis ajouter les tomates. Égoutter poisson et fruits de mer en gardant l'eau de cuisson.
Mélanger les tomates régulièrement, peser 800 grammes d'eau de cuisson des fruits de mer. Dans le wok, ajouter le riz et l'eau de cuisson.
Mélanger le riz et cuire selon les indications de l'emballage du riz. Enlever le cartilage de l'aile de raie, décortiquer les crevettes en laissant la queue.
En fin de cuisson du riz, ajouter le paprika, le miel, le sel, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir très vite !

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser la totalité en crevettes congelées, seulement j'avais des restes et j'ai pour habitude de réutiliser les restes.

Plat excellent pour la mémoire, les omégas 3 permettent d'entretenir notre mémoire.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser le riz pour un gratin et les fruits de mer pour une salade composée.

Quels vins avec ce riz, crevettes, moules et raie ? Vin blanc sec, pas trop corsé ni acide comme un Bourgogne blanc. Un vin sec et léger du Mâconnais, un Côtes-de-Beaune blanc, un Chablis ou un Xéres.

Bon appétit !

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