Paella à la Valenciana

Name: Paella à la Valenciana
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine espagnole
Ingredients: 800 g d'eau; 400 g de riz long; 300 g de tomates en morceaux; 200 g de poulet; 200 g de calamar en lamelles; 200 g de moules nettoyées; 150 g de petits pois frais ou surgelés écossés; 100 g de queues de langoustines; 100 g de poivron soit 1; 40 g d'huile d'olive; 80 g d'oignon; 10 g d'ail soit 1 gousse; 2 g de sel fin; 1,50 g de sel fin; 0,50 g de poivre du moulin; 0,10 g de safran ou capsule

Un plat unique cette paella pour recevoir ses amis et pour passer une agréable journée !

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Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g d'eau
400 g de riz long
300 g de tomates en morceaux
200 g de poulet
200 g de calamar en lamelles
200 g de moules nettoyées
150 g de petits pois frais ou surgelés écossés
100 g de queues de langoustines
100 g de poivron soit 1
40 g d'huile d'olive
80 g d'oignon
10 g d'ail soit 1 gousse
2 g de sel fin
1,50 g de sel fin
0,50 g de poivre du moulin
0,10 g de safran ou capsule

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Préparation

Écosser les petits pois, vous pouvez le faire la veille. Couper le poulet en petits morceaux. Désossez le travers de porc, réserver au réfrigérateur.
Enlever la tête du calamar, vider l'intérieur, laver minutieusement extérieur et intérieur. Couper en lamelles. Vider l'intérieur du poivron, enlever les parties blanches.
Laver le poivron sous l'eau courante, couper en fines lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Couper l'ail en fines lamelles. Couper les 2 extrémités des oignons, éplucher, laver sous l'eau courante, émincer.
Laver avec le pédoncule les tomates, enlever le pédoncule, couper la base, peler.
Couper les tomates en dés. Dans un grand wok, faire chauffer l'huile, ajouter le travers de port et le poulet.
Faire colorer sur toutes les faces, saler, poivrer, cuire pendant 25 minutes à feu modéré. Vérifier la cuisson, l'assaisonnement, réserver au chaud.
Dans le même wok, ajouter l'huile, le poivron, l'oignon, l'ail, cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le calamar.
Cuire pendant 10 minutes à feu modéré, puis ajouter, le riz, mélanger, cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajouter les tomates.
Mélanger les tomates, ajouter l'eau, le safran. Mélanger.
Dans le wok, ajouter les petits pois, mélanger, ajouter la viande, les queues de langoustines, saler, poivrer.
Piquer les moules, les pointes vers le bas, dans la paella, dès qu'elles s'ouvrent, cuire 10 minutes. L'eau doit être toute absorbée. Servir.

Auteur: Franck M.

Les conseils de supertoinette

Pour cette recette, il est important de commencer toute la préparation des ingrédients, elle est longue, il faut travailler avec méthode.

Utiliser des produits frais, de grande fraîcheur.

Ce plat peut se conserver au réfrigération 2 ou 3 jours.

Vous pouvez congeler cette paella.

N'hésitez pas à goûter le plat en cours de cuisson et surtout en fin de cuisson.

Quels vins avec cette paella valenciana ? Un vin blanc d'Espagne (Ribera del duero crianza), un Bourgogne aligoté, Sancerre, Muscadet, un blanc de votre région, etc.

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