Pouding à la mozzarella et sa sauce aux champignons

Name: Pouding à la mozzarella et sa sauce aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g d'eau; 1 rondelle de citron; 250 g de pain; 450 g de lait tiède écrémé; 100 g d'oeufs dans le pouding; 170 g de fromage Mozzarella; 1 g d'estragon; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 2 g de coriandre; 20 g de beurre allégé; 15 g de farine; 50 g d'emmental 1ère couche; 100 g d'oeufs sur le pouding; 30 g de beurre allégé sur le pouding; 50 g d'emmental 2ème couche; 28 g de beurre allégé; 250 g de champignons de Paris frais; 200 g de crème allégée; 8 g d'ail; 6 g de fond de veau en poudre; 8 g de sucre en poudre; 32 g de martini blanc; 1,60 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin

Recevons nos amis et notre famille avec ce pouding à la mozzarella et sa sauce aux champignons!

Recette élaborée
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15 min
Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Couper les queues en biais, laver rapidement sous l'eau courante, égoutter. Couper en lamelles un ou 2 champignons, tremper dans l'eau citronnée.
Égoutter les champignons. Ils resteront blancs. Éplucher l'ail, enlever le germe central. Dans le bol du petit robot mixeur, placer les gousses d'ail.
Hacher l'ail. Dans un saladier, ajouter le pain, le lait. Laisser ramollir pendant 15 minutes. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le pain trempé dans le lait.
Hacher dans le robot mélangeur pendant 2 minutes, ajouter 2 oeufs, la mozzarella et l'estragon.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel et le poivre, la coriandre. Mélanger pendant 2 minutes.
Beurrer généreusement le moule, puis farinez-le. Placer le moule au réfrigérateur pour faire durcir le beurre. Dans un grand bol, battre les 2 oeufs à la fourchette.
Dans le moule, verser la panade, égaliser, puis saupoudrer d'emmental, verser les oeufs battus et le beurre coupé en morceaux.
Couvrir le pouding avec la deuxième portion d'emmental. Enfourner dans le four chaud pendant 50 minutes. Garder dans le four chaud mais éteint.
Pour les champignons, verser le beurre dans la poêle, ajouter les champignons. Cuire pendant 10 minutes sans réduire le jus des champignons.
Dans la casserole, ajouter la crème, les champignons et leur jus et l'ail, le fond de veau.
Dans la casserole, ajouter le sucre, le martini blanc, le sel et le poivre du moulin. Mettre à feu moyen.
Mélanger régulièrement, et cuire pendant 10 à 15 minutes, goûter régulièrement pour vous rendre compte de l'évolution de la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
La sauce doit couvrir votre cuillère. Démouler le pouding, il se démoule facilement. Couper en tranches et servir sa sauce dans un ramequin.

Les conseils de supertoinette

Ce pouding peut se garder 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler puis, le réchauffer au four.

Vous pouvez servir ce plat avec une viande rôtie. Mais ce plat est complet et il peut servir pour un repas du soir.

Quels vins avec ce pouding à la mozzarella ? Bordeaux, Brouilly, Pomerol, St-Emilion, Gewürztraminer.

Bon appétit !

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