Confiture de tomates vertes

Name: Confiture de tomates vertes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,90 kg de tomates vertes(1.7kg); 1,50 kg de sucre cristallisé; 2,30 g de gousse de vanille; 6 g de zeste de citron; 10,50 g de zeste d'orange; 73 g de jus de citron; 140 g de jus d'orange

Cette confiture de tomates vertes à savourer en fin d'été ou début de l'automne.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,90 kg de tomates vertes(1.7kg)
1,50 kg de sucre cristallisé
2,30 g de gousse de vanille
6 g de zeste de citron
10,50 g de zeste d'orange
73 g de jus de citron
140 g de jus d'orange

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Préparation

Laver les tomates sous l'eau froide, brosser l'orange et le citron. Prélever le zeste d'orange et de citron.
Presser l'orange et le citron.
Tailler les tomates en morceaux, enlever les parties dures et abîmés, placer dans une grande casserole ou bassine à confiture. Verser le sucre.
Dans la casserole, ajouter la gousse de vanille fendue, le zeste d'orange et de citron, le jus de citron et d'orange. Mélanger le sucre, et porter à ébullition.
Cuire jusqu'au moment où le thermomètre à sucre marque 105°C ou que la confiture sur la coupelle ne glisse pratiquement plus.
Remplir de confiture bouillante les pots, aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser, puis les retourner.

Les conseils de supertoinette

Les tomates ne doivent pas présenter la moindre tache ou trace de pourriture.

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utiliser du fructose, pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique ! il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

Diviser le poids de sucre par deux et stérilisez vos confitures.

Avec un thermomètre à sucre, il devient beaucoup plus facile de réaliser les confitures.

Bon courage !

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