Brochettes de porc à la polenta

Name: Brochettes de porc à la polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 40 g d'huile d'olive (marinade); 12 g de câpres; 1 g de raz el hanout; 500 g de filet de porc; 200 g de courgette; 100 g d'oignon; 0,30 g poivre; 1 g de sel; 28 g d'huile d'olive (garniture); 200 g de courgettes et d'oignons; 1 g de sel; 100 g de polenta

Ces brochettes de porc à réaliser un soir d'été...

Normal
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

40 g d'huile d'olive (marinade)
12 g de câpres
1 g de raz el hanout
500 g de filet de porc
200 g de courgette
100 g d'oignon
0,30 g poivre
1 g de sel
28 g d'huile d'olive (garniture)
200 g de courgettes et d'oignons
1 g de sel
100 g de polenta

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en 2 puis en cubes.
Couper le filet de porc en cubes. Laver sous l'eau courante la courgette, couper les 2 extrémités de la courgette, tailler en cubes.
Dans un saladier, pour la marinade, verser l'huile d'olive, les câpres, le raz el hanout, mélanger. Verser la marinade dans un plat long ovale ou rectangulaire.
Sur des brochettes en bois, placer un cube de porc, de courgette, d'oignon, de porc, courgette, etc.
Placer les brochettes et arroser avec la marinade, ajouter le poivre, le sel. Laisser mariner le temps de préparer la garniture. Dans la poêle, verser l'huile d'olive.
Dès que l'huile est chaude, ajouter les dés de courgette, saler, laisser dorer, vérifier la cuisson avec une fourchette les dents doivent pénétrer facilement.
Ajouter la polenta, mélanger, cuire 3 à 4 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Placer les brochettes dans la poêle en versant la marinade.
Faire dorer doucement les brochettes en les retournant régulièrement. Servir les brochettes et la garniture aussitôt

Les conseils de supertoinette

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes, galettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, de produits de la mer, de volailles, de viandes, etc.

Les brochettes peuvent être réutilisées dans une salade composée ou un risotto, une pizza, etc.

Ces brochettes peuvent se faire cuire au four en position grill en les tournant sur chaque face.

Vous pouvez congeler la garniture, pour la dégeler, au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu d'eau à feu doux.

Pour la garniture, utiliser, les restes de légumes, mais aussi de pâtes, riz, semoules, tomates, purée, légumes, du fromage comté, etc.

Quels vins avec ces brochettes de porc à la polenta ? Vins rouges de la Loire ou (Mâcon Fleurie, Sancerre rouge, Champagne, etc. )

Bon appétit !

Vous recherchez une recette avec des câpres ?

Découvrez nos meilleures recettes avec des câpres : sauce aux câpres, sauce aux câpres minceur, filets de merlan aux câpres et courgettes et vermicelles de riz aux câpres.

Et si vous n'en avez pas, retrouvez nos astuces pour savoir par quoi remplacer les câpres.

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

> Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
> Très bon accord : Patrimonio - rouge puissant
> Excellent accord : Fitou - rouge puissant
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
> Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération