Fèves aux cèpes et au foie gras

Name: Fèves aux cèpes et au foie gras
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g d'eau; 1 g de sel; 350 g de fèves surgelées; 35 g de beurre allégé; 150 g d'oignons grelots surgelés; 70 g de lardons fumés; 140 g de cèpes surgelés; 0,50 g de poivre; 0,50 g de sel; 52 g d'oeuf; 60 g de farine; 20 g de beurre allégé; 70 g de foie gras

Servez ces fèves aux cèpes et au foie gras avec un gigot ou une viande rôtie...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition puis ajouter les fèves, cuire entre 10 et 15 min.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans une fève : elle doit pénétrer facilement. Dans le wok, faire fondre le beurre.
Dans le wok, ajouter les oignons grelots, les lardons fumés, les cèpes, mélanger. Égoutter les fèves.
Dans le wok, verser les fèves égouttées, saler, poivrer. Couper le foie gras en gros cubes. Placer dans une assiette plate la farine, dans une assiette creuse l'oeuf.
Battre l'oeuf avec une fourchette. Placer le foie gras dans l'assiette des oeufs battus, puis dans la farine, fariner puis secouer légèrement.
Faire fondre et légèrement colorer le beurre. Cuire rapidement sur toutes les faces et retirer aussitôt, laisser la graisse dans la poêle.
Verser le restant d'oeuf dans la poêle, cuire comme des oeufs brouillés. Dans le wok, ajouter le foie gras.
Couper le restant d'oeuf avec un ciseau ou un couteau en petits morceaux. Ajouter dans le wok, mélanger goûter, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Servir ces fèves avec un gigot, une viande rôtie.

Attention au sel, car les lardons sont salés, rectifiez seulement.

Bon appétit !

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