Flan de cocos

Name: Flan de cocos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 200 g d'eau; 400 g de cocos ou haricots blancs; 25 g d'huile arachide; 95 g d'échalotes; 100 g de courgette; 100 g d'eau tiède; 6 g de fond de veau; 100 g d'oeufs entiers; 125 g de crème entière; 1,50 g de sel; 0,50 g de moulin à poivre; 1 g de cumin; 10 g beurre mou allégé; Eau à mi-hauteur

Ce flan ce cocos accompagnera votre gigot d'agneau, saumon poêlé...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparons les cocos... Ecossons, rincer, égoutter.
Prenons un autocuiseur... Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau pour la cuisson à la vapeur et les cocos pendant 25 minutes à partir de la rotation de la soupape ou de la montée en pression.
Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bandes. Couper les deux extrémités.
Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur... Enlever les pépins, émincer chaque moitié. Couper en dés. Réserver sur votre plan de travail.
Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Prenons une sauteuse... Dans une sauteuse ou une poêle, faire dorer dans l'huile les échalotes. Ajouter les courgettes, le fond de veau, l'eau. Cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Elles sont tendres et la fourchette rentre facilement.
Prenons le bol d'un robot mixeur... Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, les courgettes avec son jus, les haricots blancs. Mélanger.
Prenons les épices... Saler, poivrer, verser le cumin, selon goût. Le mixage répété permet d'obtenir une purée extrêmement fine. Garder l'appareil dans le mixeur vous verserez directement dans les ramequins. Mélanger et goûter votre préparation, rectifier l'assaisonnement éventuellement.
Prenons un peu de beurre mou et un pinceau...Beurrer les ramequins. Verser délicatement l'appareil à "cocos", essuyer les bords avec du papier absorbant.
Préparons le bain-marie... Verser l'eau dans le plat à four à la moitié de la hauteur des ramequins. Enfourner pendant 1 heure thermostat 6 (180°C). Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche.
Pour démouler votre flan... Passer la lame du couteau autour du flan. Poser dessus une petite assiette et renverser, un coup sec. Servir très chaud, nature ou avec une sauce de votre choix.

Les conseils de supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, regardez les étapes successives.

Ce flan de cocos, aime le gigot d'agneau, le saumon poêlé etc...

Accord des vins :
Utiliser un vin blanc sec : muscat sec, hermitage blanc...

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Voici nos astuces pour une recette de haricots blancs en conserve ou pour congeler les haricots blancs.

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, élégant et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

> Bon accord : Coteaux champenois chouilly - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Coteaux d'ancenis malvoisie - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Condrieu - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération