Sauté de dinde aux mirabelles

Name: Sauté de dinde aux mirabelles
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 litre d'eau; 2,70 g sel fin; 300 g de tagliatelle; 27 g beurre; 50 g de sucre semoule; 350 g de mirabelles; 50 g de picorino; 2 g de feuilles de basilic; 2 g de ciboule; 30 g d'huile d'olive; 170 g d'oignons; 35 g de lardons; 670 g blanc de dinde; 325 g de tomates jaunes, rouges; 160 g d'eau; 1,50 g de sel; 0,70 g de piment d'espelette en poudre; 5 g de fond de veau; 20 g de miel

Ce sauté de dinde aux mirabelles pour ceux aimant le salé-sucré !

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Normal
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Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

3 litre d'eau
2,70 g sel fin
300 g de tagliatelle
27 g beurre
50 g de sucre semoule
350 g de mirabelles
50 g de picorino
2 g de feuilles de basilic
2 g de ciboule
30 g d'huile d'olive
170 g d'oignons
35 g de lardons
670 g blanc de dinde
325 g de tomates jaunes, rouges
160 g d'eau
1,50 g de sel
0,70 g de piment d'espelette en poudre
5 g de fond de veau
20 g de miel

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Préparation

Rincer les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule, peler, couper en morceaux. Couper la viande en morceaux.
Rincer les fruits sous l'eau courante, dénoyauter, couper en deux parties. Râper le parmesan. Éplucher les oignons.
Rincer les oignons sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Trier, laver le basilic, éponger.
Trier, laver la ciboule, éponger, ciseler, émincer. Verser l'huile dans le wok.
Dans le wok, ajouter les oignons, les lardons fumés, mélanger, faire colorer à feu modéré pendant 7 min.
Dans le wok, ajouter les morceaux de dinde, mélanger, faire colorer sur toutes les faces, puis ajouter les tomates.
Dans le wok, ajouter l'eau, le sel, le piment d'espelette, le fond de veau.
Dans le wok, ajouter le miel, mélanger, cuire à feu modéré pendant 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, réserver au chaud.
Pour la cuisson des tagliatelle, dans une grande casserole, ajouter le sel, porter à ébullition et aussitôt verser les pâtes, mélanger.
Porter les tagliatelles à ébullition, puis réduire un peu le volume de cuisson, goûter et dès qu'elles sont cuites, égoutter.
Préparer les mirabelles, dans la poêle fait fondre le beurre, ajouter le sucre, le faire légèrement caraméliser et aussitôt ajouter les mirabelles.
Mettre les mirabelles côté plat contre la poêle. Dès caramélisation, stopper la cuisson, elles doivent rester fermes. Placer les tagliatelles au centre de l'assiette.
Dans l'assiette ajouter le sauté de dinde, garnir autour avec les mirabelles, saupoudrer de pécorino,de basilic, de ciboule. Manger chaud.

Auteur: Frédérique I.

Les conseils de supertoinette

Il est possible de remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol.

Vous pouvez aussi remplacer la dinde par du blanc de volaille.

Pour réchauffer les tagliatelles, il suffira de les rincer sous l'eau bouillante.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler le sauté de dinde.

Quels vins avec ce sauté de dinde aux mirabelles ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)

Bon appétit !

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