Polenta et foie de veau

Name: Polenta et foie de veau
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine suisse
Ingredients: 500 g d'eau; 500 g de lait écrémé; 2 g de sel; 5 g de fond de veau; 1 g de curry; 80 g de raisins secs; 250 g de polenta; 5 g d'huile; 25 g d'huile d'olive; 85 g d'oignon; 300 g de tomates; 520 g de courgettes; 0,70 g de pluches de romarin; 2 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 1 g de curry; 20 g d'huile d'olive; 20 g de beurre allégé; 350 g de foie de veau; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 15 g d'huile d'olive; 1,50 g de ciboulette

Pas d'idée pour le repas qui arrive? Cette polenta et ce foie de veau vous plairont très surement!

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d'eau
500 g de lait écrémé
2 g de sel
5 g de fond de veau
1 g de curry
80 g de raisins secs
250 g de polenta
5 g d'huile
25 g d'huile d'olive
85 g d'oignon
300 g de tomates
520 g de courgettes
0,70 g de pluches de romarin
2 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
1 g de curry
20 g d'huile d'olive
20 g de beurre allégé
350 g de foie de veau
1 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
15 g d'huile d'olive
1,50 g de ciboulette

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Préparation

Dans le wok, ajouter l'eau, le lait, le sel, le fond de veau, le curry.
Dans le wok, ajouter les raisins secs, la polenta en pluie. Mélanger sans vous arrêter.
Mélanger sans vous arrêter. Dès que la polenta commence à attacher au fond du wok et qu'elle est devenue épaisse, stopper la cuisson.
Huiler le moule à cake, puis placer la polenta dans le moule à cake. Mettre au congélateur pendant 15 min, puis réfrigérer. Éplucher l'oignon.
Laver l'oignon sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver les courgettes sous l'eau courante, couper les deux extrémités, tailler en rondelles.
Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en dés. Dans la poêle, ajouter l'huile d'olive.
Dans la poêle, ajouter les oignons, les tomates. Cuire à feu modéré, puis ajouter les courgettes, le romarin.
Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, le curry, mélanger et couvrir.
Couper le foie de veau en lanières. Démouler la polenta sur un plat de service. Dans une seconde poêle, ajouter, l'huile, le beurre.
Dans la poêle, ajouter le foie de veau. Faire colorer le foie de veau de tous les côtés. Saler et poivrer. Garder au chaud.
Couper la polenta en 4 tranches et faire dorer sur les deux faces dans de l'huile d'olive. Garder au chaud. Le reste de la polenta pourra servir pour d'autres recettes.
Planter la lame d'un couteau sur une rondelle de courgette, elle doit pénétrer facilement, puis goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
Dans le plat de service, présenter la polenta, les courgettes et le foie de veau, saupoudrer de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, etc.

Utiliser des moules pour leur donner des formes diverses.

Vous pouvez réutiliser la polenta et la garniture dans des gratins, avec diverses sauces, dans des salades composées pour le foie de veau, etc.

Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 3 jours la garniture de légumes et la polenta.

Vous pouvez congeler l'ensemble, mais séparément.

Bon appétit!

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