Boulettes de volaille, sauce au fromage blanc

Name: Boulettes de volaille, sauce au fromage blanc
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 40 g d'échalote; 9 g d'ail; 3 g de gingembre frais; 3 g de marjolaine; 2 g de basilic frais; 415 g de blancs de poulet; 20 g de mie de pain; 25 g blanc d'oeuf; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre au moulin; 60 g de farine (fariner); 36 g d'huile d'arachide (boulettes); 160 g de fromage blanc; 58 g de jaune d'oeuf; 10 g de hachis d'ail, échalote, gingembre; 12 g de vinaigre balsamique; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre au moulin; 2 g de basilic frais; 1 g de ciboulette

A découvrir ces boulettes de volaille et leur sauce au fromage blanc !

Normal
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

40 g d'échalote
9 g d'ail
3 g de gingembre frais
3 g de marjolaine
2 g de basilic frais
415 g de blancs de poulet
20 g de mie de pain
25 g blanc d'oeuf
1,50 g de sel
0,50 g de poivre au moulin
60 g de farine (fariner)
36 g d'huile d'arachide (boulettes)
160 g de fromage blanc
58 g de jaune d'oeuf
10 g de hachis d'ail, échalote, gingembre
12 g de vinaigre balsamique
1,50 g de sel
0,50 g de poivre au moulin
2 g de basilic frais
1 g de ciboulette

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Préparation

Éplucher l'échalote, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.
Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Éplucher les gousses d'ail.
Enlever le germe central des gousses d'ail. Dans le bol du robot mixeur, placer échalote, ail, gingembre, hacher quelques secondes. Prélever 10 grammes pour la sauce.
Laver sous l'eau courante la marjolaine et le basilic utilisé pour les boulettes. Placer dans le bol du robot mixeur, hacher quelques secondes.
Dans un saladier, ajouter le hachis d'ail et d'échalote et gingembre, le hachis de marjolaine et basilic. Hacher les blancs de poulet, la mie de pain.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf dans 2 ramequins. Dans le saladier, ajouter la viande et la mie de pain mixées, le blanc d'oeuf, sel, poivre.
Mélanger tous les ingrédients du saladier. Séparer la farce en huit parties égales, faire ces 8 boulettes, les fariner. Dans le wok, verser l'huile.
Dès que l'huile est chaude, placer les boulettes farinées et faire dorer sur toutes les faces. Pour la sauce, dans un grand ramequin, placer le fromage blanc.
Dans le ramequin, ajouter le jaune d'oeuf, l'échalote et l'ail, le vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic, ciboulette, mélanger, réfrigérer.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez bien sûr remplacer les herbes aromatiques par du persil ou du cerfeuil, de la coriandre.

Il est important de préparer tous vous ingrédients et le matériel, travailler avec méthode, vous éviterez de paniquer, lire attentivement la recette et séparer les ingrédients pour les différentes étapes de la recette.

Ces boulettes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez les congeler, puis les réchauffer à four doux.

Vous pouvez les utiliser pour l'apéritif en les faisant plus petites, en accompagnement d'un légume, des pâtes alimentaires, du riz, de la polenta, du risotto, de la semoule, dans une pizza, etc.

Bon appétit !

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