Cheesecake aux cerises

Name: Cheesecake aux cerises
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de biscuits à la cuillère (socle); 140 g de beurre (socle); 1 g de sel (socle); 80 g de confiture de votre choix ou de sucre (socle); 200 g de fromage frais de chèvre (mixeur); 1,20 g de sel (mixeur); 60 g d'amandes en poudre (mixeur); 515 g de fromage blanc (mixeur); 200 g d'oeufs (mixeur); 210 g de confiture de votre choix (mixeur); 60 g de kirsch (mixeur); 200 g de crème liquide entière (mixeur); 40 g de beurre (cerises); 200 g de confiture de votre choix (cerises); 650 g de cerises; 50 g de kirsch (cerises)

Une recette douceur à découvrir aux premières cerises...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de biscuits à la cuillère (socle)
140 g de beurre (socle)
1 g de sel (socle)
80 g de confiture de votre choix ou de sucre (socle)
200 g de fromage frais de chèvre (mixeur)
1,20 g de sel (mixeur)
60 g d'amandes en poudre (mixeur)
515 g de fromage blanc (mixeur)
200 g d'oeufs (mixeur)
210 g de confiture de votre choix (mixeur)
60 g de kirsch (mixeur)
200 g de crème liquide entière (mixeur)
40 g de beurre (cerises)
200 g de confiture de votre choix (cerises)
650 g de cerises
50 g de kirsch (cerises)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dénoyauter les cerises. Dans un ramequin, placer le beurre et le sel et faire fondre quelques secondes au micro-ondes.
Dans le bol du robot mixeur, placer les biscuits à la cuillère, mixer. Puis ajouter le beurre fondu, la confiture.
Mixer. Beurrer un moule à manqué et verser la préparation du mixeur en la répartissant uniformément, en tassant bien. Le socle est prêt. Réserver au frais.
Dans le bol du robot mixeur propre, placer le fromage de chèvre, le sel, la poudre d'amande, le fromage blanc, les oeufs, la confiture, mixer.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le kirsch, la crème liquide, mixer. Réserver. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre.
Dans la poêle, ajouter la confiture, les cerises, mélanger, laisser légèrement caraméliser quelques minutes à feu moyen. Stopper la cuisson.
Égoutter les cerises, réserver le jus au frais. Ajouter le kirsch aux cerises, mélanger. Dans le moule à manqué, verser la moitié de la préparation au fromage.
Dans le moule a manqué, ajouter la moitié des cerises cuites. Recouvrir de la seconde moitié de la préparation au fromage. Placer le moule sur une grille à four.
Enfourner pour environ 60 min. Démouler soigneusement et placer sur une assiette de service. Recouvrir le cheesecake avec le reste de la préparation aux cerises.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à un débutant.

Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des boudoirs, spéculoos, biscottes, biscuits de votre choix.

Nous avons opté pour un moule à manqué à socle et paroi détachable pour faciliter le démoulage.

Il est important de bien tasser la préparation servant de socle au cheesecake pour que la préparation au fromage ne s'échappe pas du moule à manqué.

Le temps indiqué pour la cuisson du cheesecake est une moyenne, il dépend de la puissance de votre four.

N'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire de la préparation finale.

Servir chaud, tiède ou même froid, à votre convenance.

Quels vins avec ce cheesecake aux cerises ? Du thé, du café, du cidre doux, des vins blancs liquoreux ou moelleux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne).

Bonne dégustation!

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