Crêpes aux brocolis et aux noix

Name: Crêpes aux brocolis et aux noix
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 2 g de sel; 460 g de brocolis; 300 g de pommes de terre; 2 g de sel; 600 g d'eau; 180 g d'oeufs; 250 g de lait écrémé; 30 g de Madère; 0,50 g de sel; 125 g de farine T65; 40 g de beurre allégé; 15 g d'huile d'olive (poêle); 35 g de beurre allégé; 32 g de cerneaux de noix et pistaches; 20 g d'huile d'olive; 0,50 g poivre du moulin; 1 g de sel; 1 g de curry; 20 g de beurre allégé; 90 g de gruyère

Cette recette de crêpes aux brocolis et aux noix, vitamines et plaisir !

Normal
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Enlever les feuilles vertes, les parties brunes, couper le trognon et garder les parties tendres, couper en deux ou en quatre ou détacher chaque petit bouquet.
Laver le brocolis sous l'eau courante, égoutter. Couper le beurre en dés. Éplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre sous l'eau courante, couper en dés, réserver dans un saladier. Écraser grossièrement les pistaches et les cerneaux de noix.
Couper le gruyère en dés, placer dans un robot mixeur, hacher. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel, pour la cuisson des brocolis.
Porter à ébullition l'eau de la casserole, verser les brocolis. Cuire pendant 5 minutes. Stopper la cuisson.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre d'un bouquet, elle doit pénétrer facilement, égoutter, garder le bouillon pour un potage ou une sauce.
Égoutter les pommes de terre, dans la casserole, ajouter les pommes de terre, le sel, couvrir d'eau et porter à ébullition.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau elle doit pénétrer facilement, égoutter. Pour les crêpes, dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le lait.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le Madère, le sel, la farine, le beurre.
Mélanger la préparation du robot mixeur pendant 2 minutes. Frotter toute la surface de la poêle les bords compris, chauffer la poêle, verser un peu de pâte.
Faire glisser la pâte sur toute la surface, cuire sur l'autre face, préparer les autres crêpes. Pour les légumes, prendre une seconde poêle et faire fondre le beurre.
Dès que le beurre est chaud de la poêle, ajouter les pommes de terre, les brocolis, les pistaches et les noix, l'huile d'olive.
Dans la poêle de légumes, ajouter le poivre, le sel, le curry. Cuire 4 à 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson.
Pour cuire les crêpes dans une grande poêle, à feu doux, ajouter le beurre, une crêpe, sur la partie avant de la crêpe, mettre 2 ou 3 cuillères de légumes, une peu de gruyère.
Fermer la crêpe. Recommencer avec la seconde crêpe. Attendre que le fromage soit fondu et recommencer une nouvelle série en ajoutant un peu de beurre.

Les conseils de supertoinette

Si vous obtenez une pâte à crêpe trop liquide, ajoutez de la farine. Une pâte épaisse fait des crêpes épaisses, on ajoute du lait.

La pâte à crêpes, doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur.

La garniture peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser la garniture, pour une salade composée, en purée, en gratin, dans un potage, etc.

Bon courage !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Si la boulangerie vous plaît, variez les plaisirs avec nos différentes recettes :