Petits pains anglais

Name: Petits pains anglais
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine anglaise
Ingredients: 80 g de lait écrémé tiède; 35 g de farine type 65; 30 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée; 10 g de sucre semoule; 20 g de farine type 65; 10 g d'huile; 485 g de farine type 65; 9 g de sel; 220 g de lait écrémé tiède

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Recette élaborée
Economique
Temps total:2 h 55 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

80 g de lait écrémé tiède
35 g de farine type 65
30 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
10 g de sucre semoule
20 g de farine type 65
10 g d'huile
485 g de farine type 65
9 g de sel
220 g de lait écrémé tiède

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Préparation

Dans le bol du robot pétrisseur, verser le lait, la farine, la levure émiettée, le sucre.
Mélanger avec une spatule souple. Laisser lever pendant 15 à 20 minutes dans un endroit tiède. La levure est bien fermentée. Ajouter la farine, le sel.
Verser la moitié du lait. Mélanger à vitesse lente la pâte. Ajouter peu à peu le lait. Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts.
Travailler pendant 10 minutes à vitesse lente puis augmenter la vitesse. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait pour obtenir le résultat voulu. Le pétrissage est terminé. Laisser le pâton dans le bol et le couvrir d'un torchon propre. Laisser lever pendant 1 h à 1h30 dans un endroit tiède.
Le pâton est bien levé. Fariner le plan de travail. Placer le pâton sur le plan de travail. Peser de petits pâtons de 80 à 100 grammes.
On doit obtenir une dizaine de pâtons. Huiler les mains, elles ne colleront pas à la pâte. Abaisser le pâton avec la paume de la main. Rabattre en pointe vers le centre.
Serrer fortement. Travaillez entre vos mains la boule de pâte. Retourner la pointe contre le plan de travail. Placer sur la tôle à pâtisserie, recouverte de papier cuisson.
Recouvrir d'un torchon propre et laissez lever pendant 30 à 40 minutes. Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. Les pâtons sont maintenant levés.
La cuisson va durer entre 15 et 25 minutes. Enfourner. En fin de cuisson, placez-les sur une grille de refroidissement.