Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho)

Name: Pain au chorizo à la portugaise (pao de milho)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 9 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine du Portugal
Ingredients: 20 g de levure fraîche de boulanger; 15 g de sucre semoule; 35 g de farine T65; 60 g d'eau; 200 g de farine de maïs; 350 g de farine T65; 8 g de sel; 25 g d'huile d'olive; 290 g d'eau; 15 g d'huile (cuisson chorizo); 180 g de chorizo

Un clin d'oeil au Portugal !

Recette élaborée
Economique
Temps total:9 h 20 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 35 min
Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Pour le levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, le sucre, la farine, l'eau.
Mélanger le levain et laisser lever pendant 30 minutes. Le levain est bien bouillonnant, ajouter larine de maïs, la farine T65.
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, l'huile, une partie de l'eau, mélanger à vitesse lente, ajouter de l'eau si nécessaire, la pâte doit être souple, sans coller.
Le pétrissage est terminé, laisser lever toute la nuit. Le lendemain, verser l'huile dans la poêle, ajouter le chorizo, faire griller sur toutes les faces.
Couper le chorizo en rondelles. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. La pâte à pain est bien levée, placer sur le plan de travail fariné.
Abaisser la pâte à la main, garnir l'abaisse avec les rondelles de chorizo, remonter les bords, serrer la fermeture, placer face au plan de travail.
Placer sur la papier cuisson de la tôle du four. Laisser lever pendant 45 minutes et enfourner pendant 35 minutes. Placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Le pao de milho, est un pain campagnard du Portugal à la farine de maïs, mais il est possible de le farcir avec des sardines grillées, ce pain accompagne la soupe caldo verde ou une salade de pommes de terre !

Ce pain peut se conserver 3 jours à l'air ambiant si on l'enveloppe de papier film.

On peut congeler ce pain, pour le dégeler, soit à four doux, soit à l'air ambiant.

Bon appétit !

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