Pain tordu à la farine d'orge

Name: Pain tordu à la farine d'orge
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 40 g d'eau; 17 g de levure de boulanger fraîche; 32 g de levain; 22 g de miel; 15 g de farine; 500 g de farine T65; 150 g de farine d'orge; 15 g de sucre cristallisé; 8 g de sel; 300 g d'eau; 23 g d'huile d'olive

Cette recette de pain tordu à la farine d'orge, pour donner une note d'élégance à votre table !

Recette élaborée
Economique
Temps total:6 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Pause: 5 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

40 g d'eau
17 g de levure de boulanger fraîche
32 g de levain
22 g de miel
15 g de farine
500 g de farine T65
150 g de farine d'orge
15 g de sucre cristallisé
8 g de sel
300 g d'eau
23 g d'huile d'olive

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Préparation

Préparer l'ensemble du levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure de boulanger, le levain, le miel, la farine. Mélanger, laisser lever 35 min.
La préparation au levain est prête, vous pouvez ajouter la farine T65, la farine d'orge, le sucre, le sel, une partie de l'eau.
Placer le fouet dans le robot pétrisseur, ajouter l'huile, mélanger l'ensemble, ajouter de l'eau si nécessaire, la pâte est homogène, souple, un peu collante.
Couvrir le dessus d'un papier film, ne serrer pas, le pâton doit pouvoir gonfler. Laisser lever 4 à 5 heures. Le pâton est bien levé, peser.
Peser 6 pâtons de 180 à 185 grammes. Placer un papier cuisson sur le moule à baguettes. Aplatir un pâton en forme d'ovale ou de rectangle.
Réaliser un boudin de la longueur du moule, préparer un second de même longueur, commencer à torsader partir du centre, puis terminer à l'opposé.
Poser dans le moule à baguette, laisser lever, il doit doubler de volume, couvrir d'un torchon. Les pains ont bien levés, mouiller avec un peu de lait.
Dans le four, placer un récipient ne craignant pas la chaleur avec de l'eau. Enfourner de 30 à 45 min selon les fours, vous pouvez légèrement fariner le dessus.
Sortir les pains tordus dès qu'ils ont d'une belle couleur dorée, les poser sur une grille de refroidissement.