Serpolet

Que savons-nous du serpolet ?

Le serpolet, son nom latin est "Thymus serpyllum". Du grec « thumon » dont la racine « thu » signifie « exhaler une odeur ». Famille des Labiées.

Le serpolet est une plante vivace couchée, gazonnante par stolons, qui  pousse dans les prairies sèches, au bord des chemins.
Feuilles petites et ovales, tiges légèrement poilues. Petites fleurs roses groupées en capitules terminaux fleurissant en juillet-août.
On peut le cultiver.

Parlons serpolet en cuisine

Utilisation du serpolet en cuisine

D'un parfum proche mais moins violent que le thym, le serpolet parfume les viandes rouges et blanches, le mouton, les truites, les préparations à base de tomates, les omelettes, les salades, les potages, les sauces, les grillades.
Il accompagne également les légumes braisés ou farcis.
Dans les plats cuits, l'ajouter de préférence en fin de cuisson pour conserver son arôme.

Santé, régime

Les propriétés du serpolet

Le serpolet, connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales, le serpolet est un tonique, un expectorant, un antispasmodique et un désinfectant du tube digestif.

En infusion, c’est un excellent calmant contre la toux et la coqueluche.
15g de serpolet dans 100g d’eau bouillante. A prendre toutes les heures en cas de maladie.

En décoction, la plante est très utile pour faciliter la digestion (contre les flatulences en particulier).
1 pincée de serpolet dans 1 tasse d’eau à bouillir pendant une minute. A absorber après les repas.

En bains, le serpolet est tonique et relaxant.
Infusion d’une grosse poignée de serpolet dans 3 litres d’eau. Filtrer et ajouter à l’eau du bain.

Autres propriétés :
Apéritif et antiseptique.

La valeur énergétique du serpolet est de 101 calories au 100 grammes soit 6 g de protéines, 2 g de lipides et 24 g de glucides.