Brownie

Que savons-nous sur le brownie?

Un brownie (littéralement "brunâtre") est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, et contenant des morceaux de noix, cuit au four. Il est originaire des États-Unis et crée par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893.
On doit son nom à son aspect brun foncé.
Un glaçage peut ensuite être déposé sur sa surface.
Sa crème de préparation peut également être mangée sans être cuite.
Le brownie fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants.
Du fait de sa simplicité de réalisation, on le trouve dans de nombreux restaurants, snack, supermarchés.
La recette originale inclus  des noix (noix de pécan ou de macadamia au États-Unis, noix traditionnelle en France.
Le brownie est devenu populaire aux États-Unis et au Canada pendant la première moitié du XX^e siècle.
La version sans noix ne devrait pas être nommé brownie mais depuis quelques années le mot brownie à tendance à désigner par excès tout type de gâteau au chocolat, quelles que soient ses caractéristiques.

Parlons cuisine

Les ingrédients de base pour réaliser le brownie sont : sucre, oeufs, farine, beurre, chocolat. 

Brownies au beurre de cacahuètes-
La recette la plus connue est celle avec des morceaux de noix, cependant d'autres recettes existent, notamment avec des morceaux de caramel salé ou avec du chocolat blanc, des pépites de chocolat, au beurre de cacahuètes.
Brownies au chocolat- En France, on le sert généralement accompagné d'une crème anglaise ou d'une chantilly, mais peut varier selon les goûts.
Pourquoi pas un délicieux coulis de fruits rouges?
Brownies moisis aux asticots -Aux États-Unis et au Canada on le sert chaud avec de la crème glacée ou de la crème fouettée ou pour accompagner du lait ou du café. Parfois il est servi aussi avec de la pâte d'amande, de la confiture en gelée ou simplement saupoudré de sucre glace.
Il existe une autre variante, le "brownie végétarien" dont la recette ne contient évidemment aucun ingrédient d'origine animale.
La variation qui est faite avec du sucre brun et pas de chocolat est appelé un "blondie".

Santé, régime

Propriétés du brownie

La version sans noix du brownie est appréciée des personnes allergiques.

La valeur énergétique moyenne du brownie aux éclats de noisettes est de 379 calories au 100 grammes soit 59.1 g de protéines, 10.1 g de lipides et 12.5 g de glucides.

La valeur énergétique moyennen du brownie aux pépites de chocolat est de 450 calories au 100 grammes soit 6.30 g de protéines, 25.6 g de lipides et 48 g de glucides.

La valeur énergétique moyenne du brownie nature est de 463 calories au 100 grammes soit 5 g de protéines, 23 g de lipides et 59 g de glucides.