Mei Kwei Lu Chew

Que savons-nous sur le Mei Kwei Lu Chew?

Mei Kwei Lu Chew signifie "alcool de sirop de rose". C'est un alcool de sorgho qui titre entre 50° et 54°, aromatisé à l'extrait de rose, avec un sirop de  sucre.

L'eau-de-vie de "sorgho d'extrême-orient" est appelé kaoliang; elle titre entre 38° et 58°.

Parlons cuisine

En cuisine, le Mei Kwei Lu Chew est utilisé traditionnellement pour faire mariner la viande de boeuf en particulier, avant de la griller ou la rôtir. Mais le Mei Kwei Lu Chew peut servir pour mariner du porc ou du poulet.

Nems

A ne pas confondre avec le saké japonais dont la fabrication s'apparente à une bière de riz, ou le vin de riz chinois obtenu par fermentation de riz, de blé (ou de millet) et de levure.

Dim sum de boeuf

Le Mei Kwei Lu Chew est une eau-de-vie douce et parfumée que l'on peut boire en apéritif ou sous forme de cocktails. Dans les restaurants chinois, il souvent offert à la fin d'un bon repas, toujours servi à température ambiante.

Cocktails

Rose de la nuit : Mei Kwei Lu Chew, jus de citron, sirop de grenadine, glaçons.

La mer bleue : Mei Kwei Lu Chew, Curaçao bleu, Chartreuse verte, limonade.

Couché de soleil doré : Mei Kwei Lu Chew, Brandy, jaune d'oeuf, sirop de citron, jus de citron.

Shanghai : Mei Kwei Lu Chew, liqueur de coco, nectar de poire, crème de myrtilles, glace pilée.

Dragon du Mandarin : Mei Kwei Lu Chew, liqueur de framboise, vin blanc dans lequel on aura fait macérer une journée auparavant des zestes de mandarine, jus d'orange, jus de citron, sirop de grenadine.

Sourire de Liu : Mei Kwei Lu Chew, crème de roses, crème de coco, crème fraîche liquide, eau de fleur d'oranger.

Le Pavillon aux mille saveurs : Mei Kwei Lu Chew, Curaçao, Soho, Xérès, sirop de lychees.

Kama-sutra : Mei Kwei Lu Chew, Gin, Pisang Ambon, Noilly prat, jus de citron vert, sirop de fruit de la passion, poudre de gingembre, poudre de curry.

Swann's geisha : Mei Kwei Lu Chew, Soho, jus de mandarine, jus de citron, sirop de sureau, sauce soja douce.

Coeur tempête : Mei Kwei Lu Chew, nectar de goyave, jus de citron vert, sirop de violette.

Himalaya : Mei Kwei Lu Chew, Kirsch, jus d'ananas, sirop de cerise-griotte, Angostura bitter.

Et bien d'autres encore...

Santé

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°. Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.

Cocktail sans alcool au jus de pommes