Curry

Quelles sont les caractéristiques du curry ?

Curry ou curries, cari, cary, cari, kari, mot anglais.
Préparation indienne composée de plusieurs épices comme le piment et le curcuma qui vient d'Extrême-Orient, d'Inde et de l'île Maurice et qui lui donne sa fameuse couleur jaune.
Ce mélange, en Inde, peut comprendre jusqu'à 70 épices différentes dont le curcuma, gingembre, noix muscade, coriandre, girofle, cannelle, cardamome, etc... La force de cette poudre est extrêmement différente selon les compositions.

Parlons cuisine

 Quelles sont les utilisations en cuisine ?

Crème de cèpes au curry - Crevettes au curry et quinoa - Curry de dinde au lait de coco

Curry de blancs de poulet Boeuf au curry et aux pommes de terre

Relève les mets, sauce blanche, mayonnaise, viandes et légumes, crustacés et poissons, salades composées, soupes et potage.

Poulet au curry Sauce coco au curry

Poêlée de foies de volaille au curry  (curry à la crème de coco)

Pour conserver le curry
Flacon ou boîte hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Santé, régime

Propriétés du curry

La valeur énergétique du curry est de 325 calories au 100 grammes soit 12.66 g de protéines, 13.81 g de lipides et 58.15 g de glucides.