Moelleux au chocolat et aux noix

Name: Moelleux au chocolat et aux noix
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 120 g de blancs d'oeufs; 0,50 g de sel; 80 g de cerneaux de noix; 25 g de farine; 150 g de chocolat noir; 20 g de rhum; 50 g de beurre allégé; 80 g de jaunes d'oeufs; 50 g de sucre semoule; 15 g de beurre allégé; 15 g de farine; 100 g d'abricots égouttés; 50 g de crème fraîche ou liquide; 50 g de rhum brun; 70 g de sirop léger d'abricots; 70 g de sucre semoule; 15 g de sucre vanillé; 20 g de moitiés d'abricots

Karen nous propose son moelleux au chocolat et aux noix.

Recette facile
Economique
Temps total:52 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 22 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Bienvenue Karen parmi les cuisiniers et cuisinières du site. Goûter c'est l'adopter tout à fait vrai pour ce moelleux !Conseil de KarenNe dépassez pas le temps de cuisson, car les moelleux ne seraient plus coulants à coeur.
Hacher les noix. Dans un petit saladier, disposer la farine et les noix, mélanger à l'aide d'une fourchette.
Séparer les blancs des jaunes en vérifiant leur fraîcheur. Pour les blancs en neige, dans le saladier des blancs d'oeuf, ajouter le sel, battre à vitesse lente.
Augmenter peu à peu la vitesse, lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
Couper le chocolat en tous petits morceaux, ajouter le rhum. Placer au micro-ondes à 900 W pendant 1 min en position "réchauffage". Ajouter le beurre ramolli. Mélanger.
Verser les jaunes d'oeuf, le sucre, le mélange de farine et de noix. Mélanger à la fourchette. Ajouter le chocolat et mélanger énergiquement.
Prenons les blancs en neige, mélanger délicatement le chocolat avec une spatule souple. Beurrer et fariner des petits moules individuels
Verser la préparation dans les ramequins, enfourner 10 min en plaçant les ramequins à mi-hauteur du four.
Passer une lame autour du moule, renverser en donnant une petite secousse. Pour le coulis, dans une casserole, ajouter les abricots, la crème.
Dans la casserole, ajouter le rhum, le sirop léger d'abricots, le sucre et sucre vanillé.
Verser tous les ingrédients dans le mixeur, mélanger quelques secondes, reverser dans la casserole, réduire pendant 10 min en mélangeant.

Les conseils de supertoinette

La difficulté de cette recette est le chocolat qui ne doit pas "serrer' durcir. Avant de démouler, attendre 1 heure au moins.

Ces moelleux peuvent se garder 3 jours à l'air ambiant.

Quels vins avec ces moelleux au chocolat et aux noix ? Le chocolat se marie peu avec les vins mais, on peut essayer toutefois, le Muscat de Frontignan ou d'autres vins doux très sucrés peuvent convenir. On peut boire du café, du chocolat ou du thé bien sûr !

• Régalez-vous !

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Le gâteau au chocolat, vous le préférez moelleux, fondant, mi-cuit, coulant ?

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé, fin et très légèrement boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche ample

> Bon accord : Rosette - blanc moelleux
> Très bon accord : Saussignac - blanc moelleux
> Excellent accord : Muscat de frontignan - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
> Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération