Clafoutis aux champignons

Name: Clafoutis aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 40 g de beurre; 140 g d'oignon; 15 g d'ail; 40 g de cerneaux de noix; 10 g de champignons noirs séchés; 20 g de cèpes séchés; 300 g de champignons de Paris; 2,50 g de sel (champignons); 0,60 g de poivre du moulin (champignons); 35 g de maïzena; 150 g d'oeufs; 210 g de lait entier; 1,50 g de sel (clafoutis); 0,40 g de poivre du moulin (clafoutis); 100 g de crème liquide entière; 12,60 g de ciboulette fraîche; 40 g de gruyère râpé; 15 g de parmesan râpé

Une bonne recette pour les amateurs de champignons !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

40 g de beurre
140 g d'oignon
15 g d'ail
40 g de cerneaux de noix
10 g de champignons noirs séchés
20 g de cèpes séchés
300 g de champignons de Paris
2,50 g de sel (champignons)
0,60 g de poivre du moulin (champignons)
35 g de maïzena
150 g d'oeufs
210 g de lait entier
1,50 g de sel (clafoutis)
0,40 g de poivre du moulin (clafoutis)
100 g de crème liquide entière
12,60 g de ciboulette fraîche
40 g de gruyère râpé
15 g de parmesan râpé

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver, éponger, ciseler la ciboulette. Éplucher, couper en dés l'oignon. Placer les cèpes et champignons noirs séchés dans des bols et les réhydrater avec un peu d'eau.
Eplucher, retirer le germe central, couper en lamelles l'ail. Nettoyer, couper en 4, citronner les champignons de Paris.
Égoutter les cèpes et réserver leur eau. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre coupés en morceaux à feu moyen puis ajouter l'oignon, l'ail et les faire légèrement colorés.
Dans la poêle, ajouter les noix, mélanger. Puis ajouter les champignons noirs couper en morceaux, les cèpes, mélanger, ajouter les champignons de Paris, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, mélanger et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau dans la poêle se soit quasiment évaporée. Réserver au chaud.
Dans un saladier, placer l'eau réservée des cèpes, ajouter la maïzena, mélanger à la fourchette. Puis ajouter les oeufs.
Dans le saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, mélanger, ajouter le sel, le poivre, mélanger, ajouter la crème liquide.
Dans le saladier, mélanger homogènement. Huiler le moule à manqué au pinceau. Verser et tapisser le fond du moule avec la préparation des champignons.
Verser la préparation liquide sur les champignons et répartir uniformément dans le moule. Parsemer la ciboulette sur toute la surface. Mélanger le parmesan râpé avec le gruyère râpé.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Saupoudrer de fromage râpé sur toute la surface de la préparation. Enfourner pour 45 min. environ. Démouler en vous aidant de l'assiette de service que vous placerez sur le moule.
Retourner ensemble rapidement le moule et l'assiette et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

N'oublier pas de citronner vos champignons de Paris dès que vous les aurez coupés car ils noircissent rapidement au contact de l'air.

N'hésitez pas à utiliser des cèpes frais, la recette en sera que meilleur !

Le temps indiqué pour la cuisson est une moyenne et dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

Ce clafoutis se démoule très facilement si vous utilisez un moule en silicone.

Accompagner ce clafoutis d'un vin rouge léger et fruité ou d'un vin rouge de votre région.

Bonne préparation et régalez-vous !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc.
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