Salade tiède de poisson

Name: Salade tiède de poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 28 g de germes de radis noirs; 65 g de germes de soja; 35 g de pissenlits, lavés, essorés; 110 g de laitue; 100 g de crevettes cuites et décortiquéees; 290 g de tomates "torino" soit 2; Sauce hollandaise au micro-ondes; Dahl; 25 g de beurre; 155 g de lotte; 100 g d'encornets soit 2; 4 g d'aneth fraîche; 7 g de basilic frais; 10 g de gousses d'ail soit 2; 1 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin

Cette recette de salade tiède de poisson, un plaisir de printemps ou d'été !

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Recette facile
Normal
Temps total:25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

28 g de germes de radis noirs
65 g de germes de soja
35 g de pissenlits, lavés, essorés
110 g de laitue
100 g de crevettes cuites et décortiquéees
290 g de tomates "torino" soit 2
Sauce hollandaise au micro-ondes
Dahl
25 g de beurre
155 g de lotte
100 g d'encornets soit 2
4 g d'aneth fraîche
7 g de basilic frais
10 g de gousses d'ail soit 2
1 g de sel
0,40 g de poivre du moulin

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Préparation

Pour les pissenlits, faire tremper les pissenlits dans le bac de l'évier, laver sous l'eau courante. Éponger. Rincer les pousses de soja, égoutter.
Laver les tomates sous l'eau froide avec le pédoncule. Enlever le pédoncule, essuyer, tailler en rondelles. Rincer le basilic, l'aneth, les germes de radis noir, éponger.
Éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer finement. Couper la lotte en morceaux, le calamar en rondelles.
Rincer le calamar sous l'eau froide, égoutter. Ciseler l'aneth, le basilic, éponger. Dans une petite poêle, fondre le beurre, ajouter lotte et encornets, cuire à feu modéré.
Dans la poêle, ajouter l'aneth et le basilic, l'ail, le sel, le poivre. Vous pouvez présenter avec le dahl au centre, les légumes, poissons et crevettes autour.

Auteur: Chloé C.

Les conseils de supertoinette

Cette salade de poisson peut s'adapter avec d'autres salades de saison.

Les poissons et fruits de mer peuvent se choisir, selon la circonstance, le marché, la saison.

Les personnes suivant un régime amaigrissant doivent éviter le dahl et la sauce hollandaise ! Assaisonner légumes et poisson avec une sauce citron-huile d'olive-fines herbes.

Quels vins avec cette salade de poissons ? Vins blancs secs, Pinot blanc, Riesling, Graves, Bordeaux. Rosés, Côtes de Provence, Tavel, Rosé de Béarn, Côtes du Frontonnais, Gaillac, Irouleguy.

Bon appétit !

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