Salade d'été aux abricots

Name: Salade d'été aux abricots
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Sauce vinaigrette au citron; 50 g de salade de votre choix; 16 g d'oseille; 100 g de concombre; 165 g de tomates cerise; 100 g de poivron rouge ou jaune; 35 g d'olives vertes ou noires; 120 g d'abricots; 120 g d'haricots verts; 150 g d'oeufs

Cette salade d'été aux abricots, elle a disparue si rapidement...

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Sauce vinaigrette au citron
50 g de salade de votre choix
16 g d'oseille
100 g de concombre
165 g de tomates cerise
100 g de poivron rouge ou jaune
35 g d'olives vertes ou noires
120 g d'abricots
120 g d'haricots verts
150 g d'oeufs

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Préparation

Laver la salade et l'oseille, essorer, couper en lanières. Équeuter les haricots verts, laver sous l'eau froide, égoutter. Laver le concombre, couper en fines rondelles.
Laver les tomates cerise sous l'eau froide, éponger, équeuter. Laver les abricots sous l'eau froide, couper en quatre. Couvrir d'eau les oeufs, cuire pendant 10 min.
Dans une casserole, couvrir les haricots verts d'eau, cuire pendant 10 min, égoutter. Écaler les oeufs, rincer sous l'eau froide, couper en quatre.
Dans une grande assiette, placer la salade, l'oseille, le concombre, les tomates cerise, le poivron coupé en fines lamelles.
Dans l'assiette, ajouter les olives, les haricots verts, puis continuer avec le restant des ingrédients, placer autour de l'assiette les abricots et les oeufs. Servir avec la vinaigrette.

Les conseils de supertoinette

Bien prendre le temps de laver la salade et l'oseille et de nettoyer tous les légumes.

Cette salade peut changer selon les saisons et ce qu'offre son jardin ou son placard.

Les abricots doivent être mûrs à point.

Les haricots verts, les 10 minutes sont suffisantes en cuisson, légèrement croquants, c'est un plaisir en bouche.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche soyeuse

> Bon accord : Aspiran - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
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