Tajine de poulet aux abricots secs

Name: Tajine de poulet aux abricots secs
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients: 200 g d'eau (amandes); 35 g d'huile d'olive; 650 g de poulet en morceaux; 295 g d'oignons jaunes soit 2; 2,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 1 g de cumin; 0,40 g de gingembre; 210 g de tomates; 140 g de champignons de Paris; 500 g d'eau (autocuiseur); 130 g d'abricots secs; 40 g d'amandes entières; 15 g de graines de sésame

Ce tajine de poulet aux abricots secs, permet de voyager en Afrique du nord !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Trier, nettoyer les champignons, couper la queue en biais, citronner, égoutter. Couper les morceaux de poulet en dés. Éplucher et laver les oignons.
Émincer les oignons, Couper en dés les tomates, faire bouillir l'eau dans une petite casserole, verser les amandes, cuire 3 min.
Égoutter les amandes, et peler. Dans une petite poêle, faire légèrement colorer les amandes, ajouter les graines de sésame.
Colorer et retirer aussitôt amandes et graines de sésame. Verser l'huile dans l'autocuiseur, ajouter le poulet, colorer pendant 2 min et ajouter les oignons.
Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le poivre, le cumin, le gingembre, les tomates, les champignons.
Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, couvrir, cuire à feu doux, pendant 25 min, verser dans la tajine , couvrir, ou laisser dans l'autocuiseur, cuire 2 h environ en ajoutant de l'eau si nécessaire.
10 min avant de servir, ajouter les abricots secs puis juste avant de servir répartir les amandes et les graines de sésame.

Les conseils de supertoinette

Ce tajine de poulet peut se servir avec de la semoule, des pâtes alimentaires, des pommes de terre vapeur, etc.

Si vous n'avez pas de tajine, utiliser un plat à gratin ou une cocotte avec couvercle.

N'oubliez pas de couvrir votre tajine pour une cuisson plus fondante.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ce tajine de poulet aux abricots secs ? Des vins rouges (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)
Penser également aux vins marocains (Chergui rouge, Sidi Brahim)

Bon appétit !

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