Tagliatelles fraîches aux épinards et sa sauce au vésuve

Name: Tagliatelles fraîches aux épinards et sa sauce au vésuve
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 435 g de tagliatelles fraîches aux épinards; 40 g d'huile de tournesol; 134 g d'oignon jaune; 545 g de tomates; 14 g de gousses d'ail; 23 g de concentré de tomate; 5,50 g de persil; 2,20 g de sel (sauce); 0,70 g de poivre du moulin; 160 g d'eau; 1 g de basilic séché ou frais; 30 g d'olives noires; 30 g d'olives vertes; 145 g de mozzarella; 3 litre d'eau (tagliatelle); 3 g de sel (tagliatelle)

Ces tagliatelle fraîches aux épinards et sa sauce au Vésuve, un plaisir à réaliser pour ceux qu'on aime !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

435 g de tagliatelles fraîches aux épinards
40 g d'huile de tournesol
134 g d'oignon jaune
545 g de tomates
14 g de gousses d'ail
23 g de concentré de tomate
5,50 g de persil
2,20 g de sel (sauce)
0,70 g de poivre du moulin
160 g d'eau
1 g de basilic séché ou frais
30 g d'olives noires
30 g d'olives vertes
145 g de mozzarella
3 litre d'eau (tagliatelle)
3 g de sel (tagliatelle)

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, rincer, couper en lamelles. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger.
Rincer les tomates, enlever le pédoncule, couper en petits morceaux, placer dans le bol d'un blender, mixer.
Filtrer le coulis de tomates. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
Dénoyauter et couper en rondelles les olives vertes et noires. Couper en dés la mozzarella. Dans une casserole moyenne, verser l'huile, ajouter les oignons.
Faire revenir pendant 2 min puis ajouter les lamelles d'ail, faire colorer l'ensemble, puis ajouter le concentré de tomates, mélanger.
Dans la sauce tomate, ajouter le persil, le sel, le poivre, l'eau.
Mélanger et réduire, goûter, rectifier l'assaisonnement cuire environ 15 min. Juste avant de servir, ajouter le basilic, les olives noires et vertes, la mozzarella.
Mélanger l'ensemble, et garder au chaud. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition et ajouter les tagliatelle.
Dès que les tagliatelle sont al dente, égoutter dans une passoire, placer dans un grand plat et arroser avec la sauce au Vésuve.

Auteur: Antoine V.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce peut être utilisée pour les légumes, les œufs durs, les pâtes, les viandes (steak haché), etc.

Le bicarbonate de soude permet d'enlever l'acidité de la tomate, il suffit d'en mettre une pincée.

Il est prudent de filtrer le coulis de tomates pour enlever la peau et les graines.

Quels vins avec les tagliatelle fraîches aux épinards et sa sauce au Vésuve : Un vin rouge, Beaujolais, Un Bandol, Cornas, Morgon, etc.

Bon appétit !

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