Soles minceur

Name: Soles minceur
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g d'eau pure; 150 g de tomates; 110 g de blanc de poireau; 120 g d'échalotes; 8 g d'ail; 4 g de persil ciselé; 150 g de fumet de poisson (liquide); 70 g d'eau pure; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 220 g filets de soles surgelés; 20 g d'armagnac

Cette recette de soles est légère...

Recette facile
Normal
Temps total:42 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 22 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide.
Émincer les échalotes. Ébouillanter les tomates, retirer avec une écumoire. Peler.
Couper en dés les tomates. Trier, laver, éponger, ciseler le persil.
Enlever les feuilles abîmées, dures, du poireau, couper en deux jusqu'au blanc, couper en fines rondelles.
Dans le plat pour micro-ondes, ajouter les tomates, poireaux, échalotes, ail, persil. Ajouter le fumet, l'eau, sel, poivre.
Enfourner au micro-ondes pendant 15 min en "cuisson ou réchauffage". Arroser d'armagnac les filets de sole, laisser mariner sur votre plan de travail.
Verser tous les légumes dans le robot-mixeur, mélanger quelques secondes. Filtrer à travers un chinois.
Disposer les filets de sole et cuire à découvert 5 min en position "réchauffage ou cuisson" Réserver les filets de sole au chaud et réduire la sauce au micro-ondes, ou dans une casserole tout en surveillant la cuisson. Servir chaud avec des pommes vapeur, du riz, des pâtes.

Les conseils de supertoinette

Cette recette, peut se faire avec des filets de sole, de truites, ailes de raie...

La difficulté se situe dans la réduction de la sauce.

Bien surveiller sa réduction.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent assez puissant, très fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Franciacorta - blanc sec leger
> Très bon accord : Champagne blanc de noirs - blanc sec puissant
> Excellent accord : Champagne blanc de blancs - blanc sec assez puissant et rond
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> Accord parfait : Crémant de bourgogne - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération