Conserve de sauce pizza aux olives

Name: Conserve de sauce pizza aux olives
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 290 g d'oignons rouges soit 3; 35 g de piments doux soit 2; 100 g de lardons fumés; 5,80 kg de tomates des Andes très mûres; 23 g de gousses d'ail; 9 g de persil; 12 g de basilic; 1,50 g d'origan séché; 1,50 g de poivre du moulin; 4 g de sel; 4 g de bicarbonate de soude; 35 g de sucre cristallisé; 1,20 g de feuilles de laurier; 125 g d'olives vertes

Préparons pour cet hiver cette recette de conserves de sauce pizza aux olives

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Recette facile
Economique
Temps total:3 h 40 min
Préparation: 1 h 30 min
Cuisson: 2 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Stériliser vos bocaux, couvercles ainsi que louche et entonnoir. Laver le persil, le basilic, les feuilles de laurier, éponger.
Couper en deux les olives. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher les gousses d'ail.
Ouvrir les piments doux, enlever les graines, laver sous l'eau froide, ciseler. Laver les tomates avec le pédoncule.
Enlever le pédoncule des tomates, couper en morceaux, puis placer dans le blender, ajouter l'ail.
Dans le blender, ajouter le persil, le basilic, hacher, placer dans une grande bassine et mixer toutes les tomates.
Filtrer tout le coulis de tomates. Dans la grande casserole, pour faire la conserve, verser l'huile, ajouter les oignons, le piment doux, les lardons.
Faire cuire l'ensemble en mélangeant régulièrement pour faire légèrement colorer, puis ajouter peu à peu le coulis de tomate filtré.
Sur le coulis de tomate, ajouter l'origan, le poivre, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre, les feuilles de laurier, porter à ébullition, puis mettre à feu modéré.
Cuire pendant 2 heures, puis ajouter les olives et cuire pendant 15 min, la sauce doit être très épaisse. Remplir les bocaux.
Retourner aussitôt les bocaux et laisser jusqu'à complet refroidissement, vous pourrez alors seulement les retourner.

Auteur: Anaïs P.

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j'ai haché certaines herbes aromatiques et l'ail, cela permet de parfumer la sauce sans voir les ingrédients.

Bon courage!

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