Soupe vitelottes et poireaux

&gt; Bon accord: Patrimonio - blanc sec puissant
&gt; Très bon accord: Pessac-léognan - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Excellent accord: Puligny-montrachet - blanc sec puissant
&gt; Accord quasi parfait: Marsannay - blanc sec puissant
&gt; Accord parfait: Fixin - blanc sec puissant

Name: Soupe vitelottes et poireaux
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 215 g d'oignon jaune soit 1; 20 g de gousses d'ail; 250 g de poireaux soit 2; 600 g de vitelottes; 1,40 litre d'eau; 3,50 g de gros sel; 3,60 g de thym frais; 1,20 g de feuilles de laurier soit 2; 1,60 g de romarin frais; 4 g de céleri-branche; 1 g de quatre épices en poudre; 0,60 g de poivre du moulin; 200 g de crème liquide entière

Cette recette de soupe de vitelottes et poireaux pour la santé de notre corps...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver sous l'eau froide le romarin, le laurier, le thym, éponger. Enlever la racine des poireaux, les feuilles abîmées et dures, laver sous l'eau froide.
Couper les poireaux en rondelles, éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher les oignons.
Laver l'oignon sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles, rincer le céleri-branche, éponger, émincer.
Éplucher pommes de terre et vitelottes, placer dans un saladier rempli d'eau, puis laver sous l'eau froide, couper en dés, rincer le saladier, remplir d'eau propre.
Dans une grande casserole ou un autocuiseur, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail, les poireaux, mélanger, égoutter les vitelottes.
Dans la casserole, ajouter les vitelottes, mélanger, puis ajouter l'eau, le gros sel.
Dans la casserole, ajouter le thym, le laurier, le romarin, le céleri-branche, le quatre épices, le poivre, la crème, cuire à feu modéré pendant 25 à 30 minutes.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, vous pouvez servir cette soupe avec du fromage, gruyère, emmental, cantal, pécorino, parmesan, etc.