Courgette et coeurs de canard à l'ail et au persil

Name: Courgette et coeurs de canard à l'ail et au persil
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 45 g d'huile d'olive; 160 g d'oignon jaune; 1,20 kg de courgette; 2,20 g de sel de guérande parfumé; 35 g de beurre; 750 g de coeurs de canard; 2 g de sel de guérande; 25 g de gousses d'ail soit 3; 7 g de persil frais; 30 g beurre (finition)

D'une grande simplicité, mais pourtant si bon ! cette recette de courgette et coeurs de canard à l'ail et au persil !

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver le persil sous l'eau froide, éponger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles, placer dans un petit mixeur, hacher.
Éplucher l'oignon, émincer. Couper les deux extrémités de la courgette, couper en dés. Couper les coeurs de carnard en 4 parties.
Dans la poêle, faire chauffer l'huile à feu modéré, ajouter l'oignon, dès qu'il devient légèrement transparent, ajouter les courgettes.
Dans la poêle, ajouter le sel, mélanger, cuire environ 15 min, goûter, vérifier la cuisson et l'assaisonnement. Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre.
Dès que le beurre est un peu doré, ajouter le coeurs de canard, cuire 6 min en mélangeant régulièrement. Saler. Ils ne doivent pas être trop cuits, car ils durcissent.
Dans une grande poêle, placer les courgettes et les coeurs de canard, ajouter l'ail et le persil, les dés de beurre, mélanger, cuire 3 à 4 min, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

La seule difficulté est la cuisson des coeurs de canard qui demande une cuisson rapide pour ne pas durcir.

Le beurre de finition, permet de donner un goût savoureux à l'ensemble du plat.

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Retrouvez dans notre fiche, tout ce qu'il faut savoir sur le canard : quelle cuisson pour le canard gras ?

Testez quelques unes de nos meilleures recettes de canard : cuisse de canard sauce foie gras, magret de canard au miel et pommes, canard laqué recette facile, magret aux abricots, recette confit de canard et pommes de terre, coeurs de canard au Porto, garbure landaise au confit de canard ou la recette facile de garbure.

Et découvrez d'autres recettes à la graisse de canard. ’

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, élégant et non boisé, au nez ouvert et à la bouche soyeuse

> Bon accord : Saint-jeoire-prieuré - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Condrieu - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Alsace grand cru pinot gris - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération