Limandes et sa salade de pousses de bambou et graines germées

Name: Limandes et sa salade de pousses de bambou et graines germées
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: Sauce vinaigrette au basilic; 35 g de beurre; 375 g de limandes soit 3; 1,50 g de sel; 0,30 g de poivre du moulin; 45 g de beurre (amandes); 60 g d'amandes effilées; 80 g de germes de soja germés; 82 g de germes de radis germées; 8 g d'oseille; 2 g de menthe; 9 g de céleri branche; 10 g de persil; 4,60 g de feuille d'aneth; 8 g de jeunes épinards; 60 g de salades variées (laitue, pissenlits, raifort); 80 g d'oignons nouveau soit 2; 175 g de pousses de bambous; 65 g de tomates; 25 g de jeunes oignons

Ces limandes et cette salade un plaisir et un plein de santé !

Recette facile
Normal
Temps total:18 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 3 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

Sauce vinaigrette au basilic
35 g de beurre
375 g de limandes soit 3
1,50 g de sel
0,30 g de poivre du moulin
45 g de beurre (amandes)
60 g d'amandes effilées
80 g de germes de soja germés
82 g de germes de radis germées
8 g d'oseille
2 g de menthe
9 g de céleri branche
10 g de persil
4,60 g de feuille d'aneth
8 g de jeunes épinards
60 g de salades variées (laitue, pissenlits, raifort)
80 g d'oignons nouveau soit 2
175 g de pousses de bambous
65 g de tomates
25 g de jeunes oignons

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver sous l'eau froide, les germes de soja et de radis. Laver et éponger, l'oseille, la menthe, les feuilles de céleri branche. Trier et laver le persil.
Éponger le persil, l'aneth, les feuilles d'épinards lavés. Trier, laver les salades diverses, essorer. Enlever les feuilles abîmées des oignons frais.
Fendre à moitié les oignons frais, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Laver la pousse de bambou, éplucher et couper en rondelles la partie tendre.
Enlever les feuilles épaisses de bambou pour récupérer la partie tendre et couper en rondelles. Ciseler la salade, et ajouter un peu de tout (tomates, oignons, etc.)
Pour cuire les limandes que vous avez rincer sous l'eau froide et éponger. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les limandes, et cuire sur les 2 faces.
En fin de cuisson, saler, poivrer, réserver au chaud. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre, ajouter les amandes effilées, faire colorer.
Répartir les amandes sur les limandes et servir avec la salade et la sauce vinaigrette.

Auteur: Kamariya I.

Les conseils de supertoinette

Prendre bien le temps de laver fines herbes et salades, éponger avec du papier absorbant.

Les pousses de bambou sont composées de fines feuilles, lorsque à la coupe vous sentez une petite résistance, enlever la feuille et continuer comme indiquées sur les images.

N'hésitez pas à mélanger salades et fines herbes, vous faites le plein de vitamines !

Quel vin avec ces limandes aux amandes ? Les vins blancs du Bordelais sont les plus accommodants. Autres vins : Sylvaner - Beaujolais blanc - Mâcon blanc - Chablis - Montrachet - Anjou blanc - Muscadet - Sancerre - Blanc de Blancs.

Bon appétit !

Retrouvez nos conseils pour préparer le céleri branche et préparer le céleri rave.

Découvrez également nos recettes avec du céleri pour cuisiner ce légume : recette sauce remoulade, sauce céleri branche, lasagnes bolognaise...

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :