Ramequins aux poireaux et aux endives

Name: Ramequins aux poireaux et aux endives
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 600 g d'eau; 150 g d'oeufs; 20 g d'huile d'olive; 10 g de beurre allégé; 70 g d'échalotes; 10 g de gousses ail; 250 g de poireaux; 500 g d'endives; 30 g de jus de citron; 1 g de feuille de laurier; 100 g de champagne; 1 g de thym; 5,20 g de fond de veau; 0,50 g de poivre du moulin; 2,30 g de sel; 100 g d'eau; 65 g de chapelure; 82 g de fromage comté; 100 g de jambon de Serrano (6); 1 g de persil

Ces ramequins de poireaux et d'endives sont savoureux! Essayez-les!

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

600 g d'eau
150 g d'oeufs
20 g d'huile d'olive
10 g de beurre allégé
70 g d'échalotes
10 g de gousses ail
250 g de poireaux
500 g d'endives
30 g de jus de citron
1 g de feuille de laurier
100 g de champagne
1 g de thym
5,20 g de fond de veau
0,50 g de poivre du moulin
2,30 g de sel
100 g d'eau
65 g de chapelure
82 g de fromage comté
100 g de jambon de Serrano (6)
1 g de persil

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Préparation

Couper le fromage en dés. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, ajouter les dés de fromage, hacher. Éplucher les échalotes.
Émincer les échalotes en rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Enlever les feuilles jaunies, abîmées des poireaux, couper en 2 parties dans la longueur, en gardant la partie blanche entière, laver les poireaux.
Émincer les poireaux en rondelles, réserver. Couper la base, enlever les feuilles jaunies, abîmées. Laver sous l'eau courante. Couper en lamelles.
Dans une petite casserole, mettre l'eau et les oeufs. Porter à ébullition et cuire pendant 10 min. Écaler les oeufs, couper en rondelles, réserver.
Laver sous l'eau froide, thym, laurier, persil, éponger avec du papier absorbant. Dans le wok, ajouter l'huile et beurre, puis échalotes et ail à feu moyen.
Dans le wok, ajouter les poireaux, les endives, le jus de citron, la feuille de laurier.
Dans le wok, ajouter le champagne, le thym, le fond de veau, le poivre du moulin, mélanger.
Dans le wok, ajouter le sel, l'eau, continuer la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu'à sec.
Dans les ramequins, ajouter la préparation du wok et couvrir avec les rondelles d'oeufs, puis la chapelure, saupoudrer de comté.
Dans les ramequins, terminer par la chapelure. Enfourner dans le four chaud pendant 20 à 25 min environ.
Dès la sortie du four, ajouter sur le ramequin 2 fines tranches de jambon de Serrano, décorer avec le persil et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Prendre l'habitude de préparer tous vos ingrédients sur votre plan de travail, cela évite les erreurs !

Je ne conseille pas la congélation.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Accord des vins: Servir avec ce plat un vin rouge
ou un vin rosé léger et fruité, un cidre brut..

Bon appétit!

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive