Sandwichs à l'aubergine et au jambon

Name: Sandwichs à l'aubergine et au jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 430 g de pain de mie soit 14 tr; 9 g de persil frais ou séché; 11 g de gousse d'ail soit 1; 15 g de moutarde; 85 g de ricotta; 25 g d'huile d'olive (sauce); 1,30 g sel fin (sauce); 1 g de paprika; 50 g de beurre (échalotes); 370 g d'échalotes; 60 g de sucre semoule; 90 g de farine; 100 g d'oeufs; 2 g de sel (farine); 50 g d'huile d'olive (aubergine); 440 g d'aubergine soit 1; 200 g de jambon blanc

Ces sandwichs à l'aubergine on peut les manger froids, tièdes ou chauds !

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

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Préparation

Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher la gousse d'ail, couper en lamelles.
Rincer l'aubergine sous l'eau froide, coupez-la en tranches fines. Trier, rincer le persil sous l'eau froide, éponger.
Couvrir la tôle du four d'un papier cuisson, placer les tranches de pain de mie, enfourner 10 min. Dans le bol d'un petit robot mixeur ajouter le persil.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les lamelles d'ail, la moutarde, la ricotta, l'huile.
Hacher la préparation du robot mixeur, puis ajouter le sel, le paprika, mélanger.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, faire colorer, puis ajouter le sucre.
Dès que le caramel se forme, stopper la cuisson. Placer la farine dans une assiette plate et les oeufs dans une assiette creuse, les battre à la fourchette.
Faire fondre l'huile dans une poêle. Saupoudrer de sel la farine, mélanger, puis fariner les aubergines, les tremper dans les oeufs battus.
Placer au fur et à mesure dans la poêle, cuire à feu moyen, les retourner dès qu'elles sont dorées. Pour les sandwichs, mettre une couche d'échalotes.
Placer 2 carrés de jambon, couvrir le jambon de sauce, puis 1 ou 2 rondelles d'aubergine et enfin couvrir avec le second pain de mie. Réchauffer au four éventuellement.

Les conseils de supertoinette

Ces sandwichs peuvent servir dans de nombreuses occasions, pour le transport, les mettre dans du papier film.

Les sandwich peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, il suffira de les réchauffer au four.

Que boire avec des Sandwichs à l'aubergine et au jambon ? Un thé qui se marie bien avec la délicatesse du concombre.

Bon courage !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez minéral et à la bouche vive

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> Excellent accord : Ladoix premier cru - blanc sec assez puissant et rond
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