Crème de châtaignes au miel

Name: Crème de châtaignes au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 40 g de beurre; 155 g d'oignon; 315 g de fenouil; 1,30 litre eau; 0,20 g de feuille de laurier; 2,40 g de sel; 150 g de coulis tomate; 0,60 g de poivre; 1 g de noix de muscade; 10 g de fond de volaille; 26 g de miel; 425 g de châtaignes cuites; 200 g de crème; 1 g d'anis vert; 50 g de gruyère

Pour fêter le Nouvel An avec ses amis !

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

40 g de beurre
155 g d'oignon
315 g de fenouil
1,30 litre eau
0,20 g de feuille de laurier
2,40 g de sel
150 g de coulis tomate
0,60 g de poivre
1 g de noix de muscade
10 g de fond de volaille
26 g de miel
425 g de châtaignes cuites
200 g de crème
1 g d'anis vert
50 g de gruyère

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Préparation

Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Enlever les feuilles épaisses du fenouil, couper les tiges.
Rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Dans une grande casserole faire fondre le beurre, ajouter l'oignon.
Dans la casserole, ajouter le fenouil et faire légèrement colorer pendant 15 minutes à feu modéré. Dès coloration ajouter l'eau, la feuille de laurier, le sel.
Dans la casserole, ajouter le coulis de tomate, le poivre, la muscade, le fond de volaille.
Dans la casserole, ajouter le miel. Cuire pendant 15 minutes puis ajouter les châtaignes cuites, la crème, l'anis vert. Retirer la feuille de laurier, cuire encore 15 minutes.
Dès que les légumes sont cuits, mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement. Préparer la garniture, placer un papier cuisson sur la tôle du four.
Avec le gruyère, donner la forme souhaitée, bâton, cercles, etc. Enfourner pendant 15 minutes environ, servir cette crème aussitôt et chaude.

Les conseils de supertoinette

Sortir tous vos ingrédients sur le plan de travail, vous aurez moins de stress et cuisiner sera plus agréable.

Cette crème de châtaignes peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez la congeler, pour la réchauffer à feu doux en ajouter un verre d'eau et en mélangeant régulièrement.

Avant de mixer vous n'oubliez pas d'enlever la feuille de laurier.

Quels vins avec cette crème aux châtaignes ? En général, il n'est pas servi de vin avec le potage. Cependant, on peut essayer un rouge (Cahors, Chinon, Corbière, Madiran) ou du Champagne pour l'ensemble du repas.

Bon appétit !

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