Capellini aux cèpes

Name: Capellini aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 40 g de graisse de canard; 150 g de lard fumé; 9 g d'ail; 160 g de cèpes surgelés ou frais; 160 g de tomates pelées; 4 g de basilic; 0,50 g de poivre; 1 litre d'eau; 3 g de sel; 190 g de pâtes capellini; 30 g de parmesan ou pécorino

Capellini et cèpes, un repas à faire avec des amis !

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Cher
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Pour la préparation des capellini aux cèpes, trier, rincer le basilic sous l'eau froide, éponger, ciseler. Couper le lard en lardons.
Après avoir nettoyé les cèpes, les couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
Pour la cuisson des capellini aux cèpes, dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard, ajouter les lardons, les faire revenir sur toutes les faces.
Dès que les lardons commencent à colorer, ajouter les lamelles d'ail, les cèpes, mélanger, cuire 2 min, puis joindre les tomates pelées, le basilic, cuire 5 minutes.
Dans la poêle, ajouter le poivre, ne saler pas à cause des lardons, en fin de cuisson goûter une nouvelle fois et rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
Verser l'eau froide et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, dès que l'eau boue ajouter les capellini, mélanger.
Cuire les capellini, selon de temps indiqué sur l'emballage, mais goûter et dès qu'elles sont al dente ou selon votre cuisson, égoutter.
Placer les cappellini dans une grande assiette, couvrir avec la garniture de cèpes, saupoudrer de parmesan ou de pécorino et servir très chaud et vite !

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser les restes dans un gratin, un potage, etc.

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc.
Essayez nos recettes de carpaccio de cèpes, de risotto aux cèpes, de farce aux cèpes pour volaille, de sauté de porc aux cèpes ou encore les oeufs cocotte aux cèpes.

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