Blanquette aux endives et aux poireaux

Name: Blanquette aux endives et aux poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 95 g d'oignons frais; 230 g du blanc de poireaux; 700 g d'endives; 500 g d'eau; 150 g de crème liquide 5%MG; 1,70 g de sel; 7 g de fond de veau; 1,20 g de muscade; 7 g de sucre cassonade

Cette blanquette d'endives et aux poireaux permet de varier les menus.

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Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

30 g d'huile d'olive
95 g d'oignons frais
230 g du blanc de poireaux
700 g d'endives
500 g d'eau
150 g de crème liquide 5%MG
1,70 g de sel
7 g de fond de veau
1,20 g de muscade
7 g de sucre cassonade

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Préparation

Enlever la racine, les feuilles abîmées, couper en deux sur la partie inférieure, laver méticuleusement le poireau, couper en rondelles.
Couper la racine des oignons, enlever les feuilles abîmées, couper en demi-rondelles. Enlever les feuilles abîmées des endives, creuser le trognon amer.
Laver les endives sous l'eau courante, couper en rondelles. Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons.
Faire revenir les oignons pendant 5 min, puis ajouter le poireau, les endives.
Mélanger et cuire pendant 15 minutes, puis ajouter l'eau, la crème, le sel.
Dans le wok, ajouter la muscade, le fond de veau, le sucre cassonade. Mélanger et cuire pendant 15 min à feu soutenu.
Nous devons absorber le maximum de liquide, dès que les légumes semble attaché au wok, juste avant de servir, couper le beurre en dés et mélanger.

Auteur: Antoine V.

Les conseils de supertoinette

Cette blanquette aux endives se servir avec du poulet, du porc, du poisson, des oeufs, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut le réutiliser, dans un risotto, une quiche, potage, une tarte, etc

Bon appétit !

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