Crêpes farcies au quinoa

Name: Crêpes farcies au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g d'oeufs; 500 g de bière; 2 g de sel; 10 g de sucre; 80 g de beurre allégé; 250 g de farine T55 ou 65; 10 g d'huile (poêle huiler); 1 litre d'eau; 3 g de sel; 100 g de quinoa; 25 g de beurre allégé; 300 g de poivrons; 300 g d'oignon; 200 g de viande hachée de boeuf; 180 g de champignons des bois boîte; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Le quinoa est encore mal connu...Découvrez-le grâce à cette recette de crêpes farcies !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

150 g d'oeufs
500 g de bière
2 g de sel
10 g de sucre
80 g de beurre allégé
250 g de farine T55 ou 65
10 g d'huile (poêle huiler)
1 litre d'eau
3 g de sel
100 g de quinoa
25 g de beurre allégé
300 g de poivrons
300 g d'oignon
200 g de viande hachée de boeuf
180 g de champignons des bois boîte
1 g de sel
0,50 g de poivre

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Préparation

Prenons un tamis ou chinois... Sur un plan de travail, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
Prenons le beurre et le mixeur... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
Préparons la pâte à crêpes... Dans le bol du robot mixeur, les oeufs, la bière, le sel, le sucre, le beurre, la farine. Mélanger pendant une bonne minute. Votre préparation doit être homogène.
Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant. Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant. Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
Commençons les crêpes... A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixer, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
Retournons la crêpe... Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud quelques minutes.
Cuisson du quinoa... Verser l'eau froide et saler. Ajouter le quinoa. Porter à ébullition, couvrir, cuire pendant 12 minutes. Egoutter.
Préparons le poivron et les champigons... Laver, couper la queue, ouvrir en deux dans le sens de la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur, tailler en dés. Ouvrir la boîte ou le bocal de champignons, rincer sous l'eau fraîche et égoutter.
Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Préparons la garniture... Faire fondre le beurre, ajouter les poivrons et les oignons, mélanger. Cuire jusqu'à la cuisson des poivrons (la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement)
Prenons la viande hachée, les champignons des bois, le quinoa... Ajouter la viande hachée, les champignons, le quinoa.
Continuons un peu la cuisson... Cuire à feu doux, saler, poivrer, goûter, rectifier éventuellement. Garder au chaud. Préparons les crêpes pour les durcir et les remplir avec la préparation.
Prenons un carton rigide en forme de cercle... Plier au centre et retourner légèrement la partie opposée au pliage pour faire une assisse, pour que le carton tienne seul et droit. Placer à cheval un papier cuisson pour éviter à la crêpe de coller.
Bien caler le carton avec des ramequins... Passer au micro-ondes en position "réchauffage" pendant 90 à 120 secondes, compter la première comme perdue. Remplir avec la préparation.

Les conseils de supertoinette

N'oubliez pas de mettre un ramequin à l'avant et l'autre à l'arrière afin que le carton reste droit.

Bon appétit !

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