Calzone aux 3 fromages

Name: Calzone aux 3 fromages
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Pâte à pizza; 1 kg de tomates; 7,50 g de sucre semoule; 0,50 g de bicarbonate; 1 g de sel fin; 0,50 g de poivre du moulin; 100 g de jambon blanc; 100 g roquefort; 50 g de Bresse bleu; 0,50 g de poivre du moulin; 1 g de basilic frais ou en poudre; 1 g de thym frais ou en poudre; 40 g d'olives vertes; 100 g d'emmental râpé; 10 g de lait (badigeonner)

Ce calzone aux 3 fromages pour le plaisir entre amis !

Recette élaborée
Economique
Temps total:2 h 50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Pour la recette du coulis de tomates, laver les tomates sous l'eau froide, couper en demi-rondelles, placer dans le bol d'un robot mixeur, hacher.
Filtrer le coulis de tomates dans un saladier, fouler avec le dos d'une cuillère afin de récupérer le maximum de jus de tomate.
Verser le coulis de tomate dans la casserole avec le sucre, ajouter le bicarbonate, sel et poivre, laisser réduire pendant 20 min environ. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir sur le plan de travail.
Pour le calzone, abaisser la pâte à pizza. Avec la sauce tomate, mettre une couche épaisse, couvrir avec le jambon.
Continuons le calzone, parsemer de roquefort à droite, de Bresse bleu à gauche, poivrer, saupoudrer de basilic et de thym frais, joindre les olives, saupoudrer d'emmental.
Préparons le calzone, rabattre la pâte à pizza, ajuster votre pâte, égaliser les bords. Rabattre la pâte à pizza le long du chausson en appuyant avec le plat d'un couteau.
Badigeonner le calzone au jaune d'oeuf ou au lait. Enfourner dans la partie basse du four pendant 30 à 40 minutes, laisser croustiller la pâte à pizza.

Les conseils de supertoinette

Il est possible de remplacer les fromages par ceux de votre région !

Vous pouvez utiliser un coulis de tomates prêt à l'emploi.

Le calzone peut se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler le calzone, pour la dégeler, la mettre à four doux.

Quel vin avec ce calzone aux 3 fromages ? Des vins rouges (Chianti, Alsace Pinot noir, Cahors, Pommerol, Beaujolais, Côtes de Provence, Champagne), un vin rouge de votre région.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :