Coeurs de canard au paprika

Name: Coeurs de canard au paprika
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 250 g d'eau (peler tomates); 200 g de pommes de terre; 5 g de fond de veau; 120 g d'eau; 100 g d'oignon; 180 g tomates; 1 g de romarin; 90 g de piments doux; 300 g de coeurs de canards; 90 g d'eau; 5 g de fond de veau; 60 g d'échalote; 1 g de paprika; 1 g de sel; 100 g de fromage blanc ou yaourt nature

Une recette de coeur de canard au paprika..

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

250 g d'eau (peler tomates)
200 g de pommes de terre
5 g de fond de veau
120 g d'eau
100 g d'oignon
180 g tomates
1 g de romarin
90 g de piments doux
300 g de coeurs de canards
90 g d'eau
5 g de fond de veau
60 g d'échalote
1 g de paprika
1 g de sel
100 g de fromage blanc ou yaourt nature

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Préparation

Pour peler les tomates (monder) enlever le pédoncule. Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.
Rafraîchir sous l'eau froide les tomates. Peler. Épépiner avec un couteau pointu. Inciser autour du pédoncule afin de le retirer en même temps que la partie dure de la chair située à cet endroit. Retourner la tomate en la pressant délicatement, les pépins s'enlèveront aisément. Couper en dés.
Laver extérieurement les piments doux, couper le pédoncule, dans le sens de la longueur et débarrasser l'intérieur. Couper en lanières.
Couper la tige et la racine de l'échalote, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Réserver sur plan de travail.
Couper la tige et la racine de l'oignon, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Éplucherles pommes de terre. Couper en gros dés. Réserver dans un récipient d'eau.
Dans un plat pour micro-ondes, ajouter les pommes de terre, le fond de veau, l'eau, l'oignon, les tomates, le romarin.
Dans le plat pour micro-ondes, ajouter les piments. Couvrir le plat, cuire en position "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes à 900W.
Couper les coeurs de canard en deux parties. Dans un second plat allant au micro-ondes, disposer les coeurs, le restant de bouillon, l'échalote, le paprika, sel. Cuire en position cuisson ou réchauffage 2 minutes à 900W. Mélanger. Réserver au chaud.
Réduire les pommes de terre en purée avec le mixeur plongeant, ou un moulin à légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
A l'aide d'une poche à douille, tracer un coeur. Verser les coeurs au centre. Servir avec du yaourt nature ou du fromage blanc.

Les conseils de supertoinette

Recette de régime parfaite, car pas de graisse, sauf celle contenue dans des cœurs.

Dans la purée, l'épice et la sauce de la viande vont relever les légumes.

Amusez-vous avec la poche à douille vous allez vous surprendre !

Quel vin avec ces coeurs de canard au paprika ? vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).

Bon appétit !

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